Редкий гриб со вкусом лобстера: за ним охотятся только искушенные грибники и настоящие гурманы

гриб, превращающий обыденное в деликатес

В мире грибов существует необычайный симбиоз, превращающий обычные экземпляры в деликатес, который гурманы сравнивают с мясом лобстера. Этот феномен не связан с новым видом, а является результатом взаимодействия гриба-хозяина и микроскопического паразита.

Речь идет о грибе, известном как "гриб-лобстер", или лобстерный гриб (Hypomyces lactifluorum). Он не является самостоятельным видом в привычном понимании, а представляет собой сыроежку или млечник (чаще всего), пораженный грибом-паразитом Hypomyces lactifluorum. Именно этот паразит придаёт грибу характерный ярко-оранжевый или красно-коралловый цвет и изменяет его текстуру и вкус, делая его похожим на морепродукт. Сам Hypomyces lactifluorum не виден невооружённым глазом; мы видим и собираем результат его жизнедеятельности.

Изменение вкуса происходит благодаря биохимическим процессам, запускаемым паразитом. Под его воздействием клеточные стенки гриба-хозяина изменяются, происходит накопление специфических соединений, которые и создают уникальный "морской" аромат и привкус. Подобно тому, как определённые бактерии и плесени влияют на вкус и запах сыров, Hypomyces lactifluorum трансформирует химический состав гриба-хозяина, преобразуя его в деликатес.

Сбор гриба-лобстера требует опыта, поскольку важно уметь отличить его от несъедобных или ядовитых видов, которых паразит мог бы заразить. Однако, при правильной идентификации, гриб-лобстер признан съедобным и безопасным. Эксперты по микологии отмечают, что паразитический гриб делает безопасными даже некоторые несъедобные виды сыроежек, на которых он может поселиться.

Интересный факт: несмотря на свой экзотический вид и вкус, гриб-лобстер (Hypomyces lactifluorum) относительно распространён в Северной Америке, особенно в лесах с высоким содержанием влаги.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• За что пассажиры избегают 3 и 6 купе - что в купейном, что в плацкартном вагоне при путешествии на юг и не только?
• 16 сотрудников за смену не явились: бывший работник раскрыл причины текучки в Магните
• Пыли не будет даже под кроватью - 1 доступное средство из аптечки, и в квартире чисто 2 недели
• В 7 утра с верхней полки спустилась попутчица и начала будить меня, чтобы я освободила ей место: проводник рассказал, как реагировать в подобных случаях
• Берем обычную бутылку – и сажа вылетит в дымоход со скоростью звука: почистить печь без соли и крахмала - теперь легче легкого