Больше не покупаю подделку: один простой прием в магазине позволяет моментально отличить настоящую икру
- 12:15 12 ноября
- Игорь Афанасьев
Стеклянная тара дает покупателю главное преимущество - возможность оценить деликатес визуально до оплаты на кассе. Если на рынке свежую форель с икрой определяют по форме брюшка и головы, то в готовой банке главным ориентиром служит ядро. Внутри каждого натурального зерна отчетливо просматривается темная точка - жировое зародышевое включение. Искусственные аналоги из водорослей и бульона однородны, лишены внутренних элементов и подозрительно безупречно откалиброваны по размеру.
Цветовая гамма содержимого напрямую зависит от породы лососевых. Икра кеты отличается крупным размером и янтарно-оранжевым тоном, зерна горбуши обладают средним диаметром со светлым оттенком, а нерка дает мелкую россыпь глубокого рубинового цвета. Слишком резкий, неестественно едкий окрас свидетельствует о наличии синтетических красителей. Важна и плотность массы: при переворачивании качественный продукт не растекается водянистой жижей, но и не лежит неподвижным монолитом.
При покупке жестяной тары ключевым фактором становится заводская штамповка на верхней крышке. Добросовестный производитель выдавливает дату фасовки, номер смены и отраслевой индекс "Р" выпуклыми символами изнутри наружу. Вогнутый шрифт или нанесение обычной краской чаще всего выдают кустарную подделку. При встряхивании емкости не должно раздаваться плеска рассола - точно так же, как качественная поддельная печень трески отсеивается при внимательном осмотре банки и состава.
Список ингредиентов по ГОСТу строго ограничен лососевой икрой, поваренной солью и консервантами Е200 или Е211. Появление в рецептуре альгината натрия или расплывчатого термина "икорно-рыбное изделие" прямо указывает на имитацию. Ценовой ориентир также очевиден: натуральный продукт не может стоить менее 5-8 тысяч рублей за килограмм. Любые предложения по двести рублей содержат обычный растительный желатин, который требует хранения исключительно при температуре от 0 до +2 градусов.
Как сообщалось в материале новостного издания ProГород со ссылкой на проверки надзорных ведомств, на прилавках суррогатом рискует оказаться почти каждая третья упаковка. Чтобы обезопасить праздничный стол от некачественного товара, специалисты советуют внимательно изучать геометрию зерен. Природные икринки всегда слегка отличаются по диаметру, в то время как искусственные шарики формуются строго одинаковыми. Быстро разоблачить фальсификат помогает проверенный лайфхак с банкой икры еще до передачи денег кассиру.