Хватит переплачивать за курицу: дешевый продукт из любого магазина даст мышцам больше чистого белка
- 15:15 22 октября
- Анна Кузнецова
Кембриджский исследователь Крис Макдональд опубликовал в журнале Frontiers in Sustainable Food Systems детальный анализ двадцати белковых продуктов. Эксперт сопоставил концентрацию протеина, профиль аминокислот, уровень соли, насыщенных жиров, а также экологические издержки производства и ценники в магазинах. Абсолютным лидером стал соевый тофу, набравший 36 баллов из 40 возможных, тогда как чеддер опустился на последнее место всего с 13 баллами. В первой десятке также закрепились семена чиа, фасоль, киноа, чечевица, семечки подсолнечника, арахис и нут, потеснив куриную грудку и тунец.
Автор исследования обратил внимание, что механически заменять мясо семенами чиа не стоит: при высоком содержании микроэлементов их стандартная порция слишком мала для полноценного синтеза мышечной ткани. Поэтому специалисты советуют подбирать рацион так, чтобы составлять действительно самый полезный ужин без дефицита ключевых компонентов. Животные источники остаются важными поставщиками омега-3 жирных кислот и холина, но их постоянный избыток перегружает сердечно-сосудистую систему.
Гастроэнтеролог Елена Грек подчеркивает, что фасоль, нут и чечевица помогают закрыть потребность организма в аминокислотах без опасного холестерина. Диетолог Мелани Г. Мерфи Рихтер также рекомендует сочетать растительные и животные белки для их лучшего усвоения. Даже привычные овощи - зеленая фасоль, брокколи и кукуруза - способны дать до 4 граммов протеина на сто граммов, формируя полноценный продукт для безупречного здоровья без лишних пищевых ограничений.
Ранее мы писали, как грамотно распределять белковые блюда в течение дня для восстановления сил. Согласно материалу на сайте progorod76.ru, яйца содержат 6-7 граммов эталонного протеина, витамин A и холин, однако не способны полностью заменить рыбу с её жирными кислотами. Врачи советуют сочетать молочные продукты, птицу и бобовые, подбирая лучший источник белка под индивидуальные потребности организма.