Собираю хлебные «сугробы» с сырной верхушкой: проще пиццы и нежнее лазаньи
- 08:32 21 сентября
- Алена Жарова
Когда времени на замес теста для пиццы нет, а возиться со слоями лазаньи не хочется, на помощь приходит старый проверенный батон или вчерашний багет. Блюдо под названием "хлебные сугробы" моментально решает проблему быстрого и сытного ужина. Хлеб пропитывается сливочно-чесночной заливкой, а сверху образуется шапка из тянущегося сыра.
По текстуре эта горячая закуска напоминает нежнейшее суфле внутри и хрустящую сырную фокаччу снаружи. Для основы подойдет даже слегка зачерствевший хлеб, ведь в духовке он полностью преображается.
Базовый набор продуктов
Для приготовления большой формы горячего блюда понадобятся простые ингредиенты, которые чаще всего уже есть в холодильнике:
- Батон, багет или тостовый белый хлеб - 1 штука
- Сыр моцарелла или сулугуни - 200 граммов
- Твердый сыр типа российского или голландского - 100 граммов
- Ветчина, копченая курица или отварное филе - 150 граммов
- Сметана жирностью от 15% или жирные сливки - 3 столовые ложки
- Куриные яйца - 2 штуки
- Чеснок - 2 зубчика
- Свежая зелень укропа или петрушки - небольшой пучок
- Сливочное масло - 20 граммов для смазывания формы
- Соль, паприка и сухие итальянские травы - по вкусу
Пошаговая сборка воздушного блюда
Весь процесс от нарезки до отправки в печь занимает не более десяти минут. Важно правильно подготовить хлебную базу, чтобы она не превратилась в кашу, а сохранила приятную пористость:
- Нарежьте батон на толстые ломтики толщиной около 2-3 сантиметров, затем разрежьте каждый ломтик пополам или крупными кубиками.
- В отдельной миске взбейте яйца со сметаной, добавьте пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень, соль и щепотку трав.
- Нарежьте ветчину мелкими кубиками или соломкой, а оба вида сыра натрите на крупной терке.
- Смажьте форму сливочным маслом и плотно уложите кусочки хлеба срезом вверх, формируя неровные верхушки, напоминающие сугробы.
- Между хлебными ломтиками распределите кусочки ветчины или курицы, аккуратно утапливая их вглубь.
- Равномерно полейте всю конструкцию яично-сметанной смесью, давая ей просочиться внутрь мякиша.
- Сверху щедро засыпьте хлебные выступы сырной смесью, формируя пышные белые шапки.
Выпекают блюдо в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-18 минут. За это время начинка схватится, а сыр превратится в золотистую пузырящуюся корку. Чтобы результат радовал эластичностью, кулинары рекомендуют выбирать сыры с высокой степенью плавления, которые хорошо тянутся и не расслаиваются на масло.
Трюк с ледяным маслом для зеркального хруста
Чтобы нижний слой хлеба не размокал от заливки, а приобретал хрустящую золотистую корочку, как у ресторанных гренок, перед выкладкой батона натрите на дно холодной формы пару кубиков сильно замороженного сливочного масла и присыпьте их щепоткой манной крупы. Масло начнет плавиться постепенно, запечатывая поры нижнего мякиша горячей корочкой, пока верхушка медленно томится под сырным куполом.
Новость в тему: Обычное яйцо превращаю в «солнечное суфле»: белок невесомый, а внутри растекается золотом
Может заинтересовать: