Хватит сливать воду в раковину: как повторное кипячение влияет на ваш организм на самом деле
- 07:10 14 ноября
- Игорь Афанасьев
Представление о том, что многократный нагрев чайника превращает воду в опасный токсичный раствор, опровергается законами физики. Распространенный миф пугает образованием дейтерия и тяжелой воды. В природных источниках концентрация таких изотопов ничтожно мала - доли процента. Чтобы получить опасную дозу вещества, на обычной кухне пришлось бы выпарить сотни тонн жидкости до объема чашки. Поэтому многие выливали воду из чайника зря, опасаясь скрытой радиации.
Аналогично обстоит ситуация с растворенным хлором и минеральными соединениями. При закипании летучий хлор испаряется вместе с паром, а соли кальция и магния кристаллизуются и оседают на дне и стенках прибора. С каждым последующим включением чайника жесткость оставшейся жидкости не увеличивается, а даже слегка снижается. Осадок остается на нагревательном элементе, не нанося вреда внутренним органам.
Единственное объективное изменение при термической обработке касается вкусовых качеств. При достижении 100 °C из жидкости полностью уходит растворенный кислород. Из-за отсутствия аэрации заваренный напиток может казаться пресным и ненасыщенным. Именно по этой причине чайные сомелье никогда не кипятят воду дважды, стремясь раскрыть тонкие оттенки аромата чайного листа.
Ранее мы писали, почему повторное кипячение воды не нарушает санитарных норм и не меняет химическую структуру соединений. Как сообщалось в материале издания Pro Город со ссылкой на экспертов-химиков, реальная угроза здоровью исходит не от количества нагревов, а от состояния техники и скопившейся накипи. Специалисты лабораторий подтверждают, что своевременная чистка прибора органическими кислотами полностью исключает попадание лишних примесей в чашку.