Сосиски будут намного вкуснее: запомните эти простые добавки при варке - улучшат даже дешевый продукт
- 16:22 20 сентября
- Алена Жарова
Сосиски считаются едва ли не самым простым блюдом: достаточно опустить их в воду и подождать несколько минут. Однако после обычной варки продукт иногда получается водянистым, оболочка лопается, а вкус становится ещё менее выразительным. Исправить ситуацию помогают несколько простых добавок и правильная температура.
Сразу стоит учитывать: ароматный отвар способен улучшить вкус нормальных, но недорогих сосисок. Он не сделает качественным продукт с сомнительным составом и не спасёт испорченную еду.
Луковица создаёт мясной бульон
На четыре-шесть сосисок понадобится небольшая луковица. Её разрезают пополам и кладут в кастрюлю вместе с шелухой, предварительно тщательно вымыв. Шелуха придаёт воде золотистый оттенок, а мякоть — мягкий сладковатый аромат.
Сосиски опускают не в бурно кипящую, а в хорошо прогретую воду. Сильное кипение заставляет оболочку лопаться, после чего часть сока уходит в кастрюлю. Достаточно поддерживать слабое движение воды.
Для дополнительного аромата можно слегка припечь половинки луковицы на сухой сковороде срезом вниз. Такой приём добавит отвару лёгкую копчёную ноту.
Лавровый лист и перец убирают пресность
На литр воды достаточно одного небольшого лаврового листа и трёх-четырёх горошин чёрного или душистого перца. Специи кладут в воду заранее и прогревают две-три минуты, чтобы они успели раскрыться.
Добавлять целую горсть лаврового листа не нужно: длительное кипячение делает отвар горьким. По этой же причине лист желательно вынуть сразу после приготовления.
Соль обычно не требуется — в самих сосисках её уже достаточно. Подсоленный отвар может сделать вкус резким, особенно если продукт содержит много специй и пищевых добавок.
Ложка горчицы добавляет пикантность
Необычный вариант — размешать в литре воды чайную ложку обычной столовой горчицы. Отвар приобретает лёгкую остроту, а сосиски становятся ароматнее. Особенно хорошо такой способ подходит для продукта из мяса птицы, которому нередко не хватает выраженного вкуса.
Вместо горчицы можно добавить половину чайной ложки копчёной паприки. Она даст тёплый аромат, но почти не изменит остроту. Молотую специю сначала размешивают в небольшом количестве горячей воды, иначе она соберётся комочками.
Одновременно использовать горчицу, паприку, лавровый лист и большое количество перца не стоит. Вкус получится перегруженным. Для одной кастрюли достаточно двух ароматных компонентов.
Кусочек сливочного масла работает после варки
Добавлять масло непосредственно в большую кастрюлю бессмысленно: оно останется на поверхности воды. Лучше вынуть готовые сосиски, обсушить их салфеткой и положить на горячую сковороду с небольшим кусочком сливочного масла.
На обжаривание потребуется около минуты. Поверхность приобретёт лёгкий румянец, а сливочный аромат сделает вкус заметно богаче. На каждой сосиске можно выполнить несколько неглубоких диагональных надрезов, но прорезать оболочку насквозь не следует.
Ещё один вариант — смешать чайную ложку сливочного масла с щепоткой сушёного чеснока и уже этой смесью смазать горячие сосиски.
Сколько времени действительно нужно
Большинство магазинных сосисок уже прошли термическую обработку, поэтому их требуется лишь прогреть. После погружения в горячую воду обычно хватает трёх-пяти минут. Точное время и необходимость варки следует проверять на упаковке.
Натуральную оболочку снимать не нужно. Искусственную плёнку удаляют в соответствии с указаниями производителя — иногда удобнее сделать это до нагревания, а иногда после него.
Если упаковка вздулась, поверхность стала липкой, а запах вызывает сомнения, продукт нельзя маскировать луком и специями. Такие сосиски следует выбросить.
Лучшее сочетание для повседневного приготовления выглядит просто: половинка луковицы, несколько горошин перца и один лавровый лист на литр воды. А короткое обжаривание после прогревания превращает обычный полуфабрикат в гораздо более аппетитное блюдо.
Новость в тему: Вот почему их есть невозможно: названы блинчики с начинкой, которые нельзя замораживать
Может заинтересовать: