Как помочь зеленым сорванным перцам покраснеть: агроном раскрыл способ заставить налиться томаты краской
- 06:12 28 августа
- Алена Жарова
Зелёные перцы нередко приходится снимать с куста раньше, чем хотелось бы. Погода испортилась, ночи стали холодными, а плоды всё ещё упрямо остаются зелёными. Выбрасывать такой урожай точно не стоит: при правильных условиях перцы способны дозреть уже после снятия с растения. Один из простых способов ускорить процесс — использовать естественный этилен.
Спелый плод поможет зелёному перцу
Этилен — природный газ, который выделяют созревающие плоды. Он участвует в процессах дозревания, поэтому рядом со спелыми фруктами и овощами некоторые плоды созревают быстрее.
Для зелёных перцев можно использовать уже покрасневший перец, спелое яблоко или томат. Достаточно положить один-два таких плода в ящик вместе с зелёными перцами.
Здесь не требуется никакой сложной химии. Спелый сосед просто создаёт вокруг себя среду с большим количеством этилена, и процесс дозревания идёт активнее.
Как правильно уложить перцы
Перед закладкой урожай стоит перебрать. Повреждённые, треснувшие и начавшие портиться экземпляры лучше сразу убрать.
Здоровые перцы укладывают в сухой ящик или другую подходящую ёмкость. На дно можно положить бумагу или чистую ткань. Сверху также допускается прикрыть перцы бумагой или тканью.
Полностью закрывать ёмкость не нужно. Внутри должно сохраняться нормальное движение воздуха. Задача такого укрытия — не создать герметичный парник, а немного изменить микроклимат и сохранить этилен рядом с плодами.
Почему нельзя накрывать плёнкой
Плотная крышка или полиэтиленовая плёнка в такой ситуации скорее навредит. Внутри может быстро накопиться влага, особенно если сами перцы были недостаточно сухими.
Повышенная влажность вместе с отсутствием нормальной вентиляции создаёт хорошие условия для развития гнили. Один испорченный перец способен довольно быстро превратить соседей в такую же малопривлекательную компанию.
Поэтому ткань или бумага подходят гораздо лучше: они прикрывают плоды, но не превращают ящик в герметичную теплицу.
Температура тоже имеет значение
Одного этилена недостаточно, если перцы лежат в слишком холодном помещении. Для дозревания им нужны подходящие условия.
Ящик лучше поставить в сухое помещение без резких перепадов температуры и прямого солнечного света. Периодически перцы осматривают и убирают те, на которых появились пятна или признаки порчи.
Не стоит складывать плоды в несколько огромных слоёв. Чем плотнее они лежат, тем сложнее заметить начинающуюся проблему и тем хуже циркулирует воздух.
Не каждый зелёный перец станет ярко-красным
Здесь есть важный нюанс. Способ работает не одинаково с абсолютно всеми плодами.
Если перец уже достиг физиологической зрелости и просто не успел изменить окраску на кусте, вероятность успешного дозревания выше. Совсем молодые плоды могут так и остаться зелёными или изменить цвет не так, как хотелось бы.
Поэтому при сборе лучше выбирать сформировавшиеся, достаточно крупные перцы без повреждений.
Яблоко тоже пригодится
Если красных перцев под рукой нет, можно положить в ящик спелое яблоко. Томаты тоже выделяют этилен и могут использоваться для той же цели.
Но не стоит набивать ёмкость фруктами. Одного-двух спелых плодов на ящик вполне достаточно для создания дополнительного источника этилена.
При этом яблоки и другие плоды тоже необходимо контролировать. Если фрукт начал портиться, его убирают, чтобы он не стал источником плесени.
Когда ждать результат
Скорость изменения цвета зависит от сорта, степени зрелости плодов, температуры и других условий. Поэтому не стоит рассчитывать на одинаковый результат за строго определённое количество дней.
Перцы периодически проверяют. Те, что уже начали менять окраску, можно использовать отдельно, а остальные оставить дозревать дальше.
Получается довольно простой способ помочь позднему урожаю: здоровые зелёные перцы складываются в сухой ящик, рядом помещается спелый источник этилена, а сверху всё прикрывается бумагой или тканью. Главное — не перекрывать доступ воздуха.
Именно сочетание этилена, подходящей температуры и нормальной вентиляции позволяет зелёному урожаю постепенно наливаться цветом, не превращая домашнее дозревание в эксперимент с плесенью.
Ранее мы писали: Мяту растираю не с сахаром, а с солью: необычная приправа особенно хороша для мяса и овощей
Выбор читателей: