Больше не держу яйца в дверке холодильника: узнала другое место для сохранения свежести
- 06:12 5 августа
- Алена Жарова
Пластиковая ячейка в дверце выглядит так, будто создана специально для яиц. Однако удобное расположение ещё не означает правильное. При каждом открывании холодильника дверца попадает под поток тёплого воздуха, из-за чего температура вокруг продуктов постоянно меняется. Для яиц такие перепады нежелательны.
Где им будет прохладнее
Лучшее место — средняя или нижняя полка ближе к задней стенке холодильника. Там температура остаётся более стабильной, чем на дверце. При этом придвигать упаковку вплотную к охлаждающей панели не следует: в некоторых моделях продукты возле неё могут подмерзать.
Оптимально держать яйца при температуре около 4 градусов. Именно хранение в заводской упаковке на внутренней полке рекомендуют специалисты по пищевой безопасности USDA.
Коробку выбрасывать не нужно
Перекладывать яйца в красивый открытый контейнер необязательно. Картонная упаковка защищает хрупкую скорлупу от ударов, уменьшает потерю влаги и частично ограждает продукт от посторонних запахов. Кроме того, на ней остаётся дата, по которой проще контролировать срок хранения.
Упаковку лучше поставить острым концом яиц вниз. Так воздушная камера остаётся сверху, а содержимое меньше смещается. Свежие яйца рекомендуется использовать первыми, поэтому новую упаковку не стоит ставить перед уже открытой.
Мыть заранее опасно
Скорлупа кажется плотной, но покрыта микроскопическими порами. Мытьё перед хранением способно повредить естественный защитный слой, а оставшаяся влага создаст благоприятные условия для микроорганизмов. Если скорлупа испачкана, яйцо лучше очистить непосредственно перед приготовлением и сразу использовать.
Треснувшие экземпляры хранить вместе с целыми нельзя. Если повреждение появилось неизвестно когда, безопаснее отказаться от продукта. Яйцо, случайно разбитое дома, можно перелить в чистую закрытую ёмкость, убрать в холодильник и приготовить в ближайшее время.
Соседство тоже имеет значение
Яйца не следует размещать рядом с сырой рыбой, мясом или птицей без герметичной упаковки. Также нежелательно соседство с копчёностями, луком и другими продуктами с сильным ароматом.
Проверять свежесть одним только погружением в воду не стоит: этот способ показывает главным образом возраст яйца, но не подтверждает его безопасность. Надёжнее разбивать каждое яйцо сначала в отдельную чашку. Необычный запах, цвет или консистенция — повод сразу выбросить продукт.
Ранее мы писали: Соседка подсказала, чем полить морковь: теперь корнеплоды крупные, сочные и без единого «рога»