Кардиолог объяснил, почему квашеная капуста может стать смертельной ловушкой для сердечников
- 13:10 1 марта
- Игорь Афанасьев
Квашеная капуста традиционно считается незаменимым источником витаминов в холодное время года. Процесс лактоферментации превращает обычный овощ в мощный пробиотик, который поддерживает микрофлору кишечника и укрепляет иммунный барьер. Однако высокая концентрация органических кислот и соли делает этот продукт небезопасным для людей с определенными нарушениями в работе организма.
Основная проблема заключается в избыточном содержании натрия, который необходим для правильного брожения и консервации. Для гипертоников и людей, склонных к задержке жидкости, это создает риск резких скачков артериального давления и появления отеков. Кроме того, продукт стимулирует выработку желудочного сока, что может спровоцировать болевой синдром у пациентов с заболеваниями ЖКТ.
Врачи выделяют перечень состояний, при которых употребление ферментированных овощей требует осторожности или полного отказа:
Интересный факт: в процессе квашения уровень витамина С в капусте не снижается, а увеличивается и становится более стабильным. Благодаря молочной кислоте он не разрушается при хранении, что делает продукт более полезным, чем свежие кочаны, пролежавшие на складе несколько месяцев. Диетолог Михаил Гинзбург подчеркивает, что здоровому человеку достаточно съедать 100-150 граммов продукта в день, чтобы получить суточную норму полезных бактерий.
Чтобы минимизировать вред, специалисты рекомендуют перед употреблением слегка промывать капусту холодной кипяченой водой - это уберет излишки соли и кислоты. Важно помнить, что максимальная польза сохраняется только в сыром продукте. Любая термическая обработка, включая тушение или добавление в горячие супы, уничтожает живые пробиотики, оставляя в блюде лишь клетчатку и минеральные вещества.