Врач назвала добавку в соли, которая при нагревании становится ядом — запомните раз и навсегда
- 8 августа 05:38
- Новости России
Опасности на кухне, как правильно выбирать соль
Поваренная соль может содержать опасную добавку Е536, известную как ферроцианид калия. Это вещество используется как агент против комкования и для продления срока хранения. Гастроэнтеролог Диляра Лебедева предупреждает, что основная опасность Е536 проявляется при нагревании.
Хотя ферроцианид калия разрешен к использованию и считается малотоксичным в установленных дозах, нагревание приводит к выделению синильной кислоты. Синильная кислота - это мощный яд, который блокирует клеточное дыхание. Её попадание в организм способно вызвать проблемы с пищеварением, кожные высыпания, а также нарушения функций печени и желчного пузыря.
Риски, связанные с Е536, возрастают при превышении производителем допустимых норм или при чрезмерном потреблении соли. Несмотря на строго регламентированную концентрацию Е536, важно внимательно выбирать продукт. Интересный факт: синильная кислота использовалась в химическом оружии, например, в газе "Циклон Б" во время Второй мировой войны.
Гастроэнтеролог Диляра Лебедева отмечает: "Хотя Е536 разрешен к применению и считается слаботоксичным в установленных дозах, его безопасность имеет критическое ограничение. Главная угроза возникает при нагревании: если соль, содержащая ферроцианид калия, добавляется в горячее блюдо или подвергается термической обработке, происходит выделение синильной кислоты - известного яда".
Вместо рафинированной белой соли с добавкой Е536 предпочтительнее выбирать альтернативные виды:
- серую каменную соль,
- морскую соль,
- гималайскую розовую соль.
Эти виды соли обычно не содержат ферроцианида калия или включают более безопасные антислеживающие агенты, такие как карбонат магния (Е504), что снижает риск выделения токсинов при термической обработке. Ферроцианид калия представляет собой соль гексацианоферрата(II) калия. Это комплексное соединение, где ионы калия связаны с ферроцианидным анионом, который состоит из иона железа и шести цианидных ионов.
- В Геленджик съездил один раз и больше никогда не вернусь - вот почему этот курорт разочаровывает
- Работники птицефабрик никогда не покупают яйца категории СО — запомните навсегда, почему их стоит обходить стороной
- В Дзержинске живут 3 тысячи десантников: отцы воевали в 90-х, сыновья — в СВО
- Азовское море: гостевой дом полностью разочаровал - честный отзыв, который должен знать каждый турист
- Дети с этими именами обречены на несчастье — у них нет ангелов-хранителей с рождения