Выбросьте гречку и овсянку: эта дешевая крупа лучше чистит сосуды и дает заряд энергии на весь долгий день
- 22:30 25 августа
- Игорь Афанасьев
Перловая крупа, получаемая из ячменя, часто незаслуженно обходится вниманием на фоне гречки или овсянки. Между тем, по нутриентной плотности она способна конкурировать с любым популярным суперфудом. В 100 граммах продукта содержится около 10 граммов клетчатки, что значительно выше показателей многих привычных круп. Высокое содержание бета-глюканов делает этот продукт ценным помощником в контроле уровня холестерина, о чем подробнее можно прочитать в материале Забудьте про гречку: эта доступная крупа очищает сосуды от холестерина и дает энергию на весь долгий день.
Богатый минеральный состав, включающий магний, фосфор, железо и цинк, дополняется витаминами группы B. Диетологи подчеркивают, что перловка обладает уникальной структурой, способствующей долгому насыщению. Согласно данным профильных экспертов, такая каша имеет низкий гликемический индекс при условии правильной термической обработки. О том, почему многие диетологи пересмотрели свое отношение к этому продукту, читайте в статье Не пшенка, не рис - и в два раза полезнее гречки: ученые назвали самую полезную крупу.
Чтобы зерна не превратились в клейкую массу, их необходимо предварительно замочить на 6-8 часов, а затем варить до состояния легкой упругости. В рационе перловку стоит сочетать с продуктами, обогащающими вкус и питательную ценность блюда:
Несмотря на пользу, крупа содержит глютен, что делает ее опасной для людей с целиакией. Новичкам также советуют вводить продукт в меню постепенно, так как избыток клетчатки может спровоцировать вздутие живота. Специалисты рекомендуют чередовать перловку с другими видами злаков, включая ее в питание не чаще трех раз в неделю.
Ранее мы писали о том, как перловая крупа незаслуженно считается бюджетным продуктом, хотя по составу превосходит многие модные гарниры. Она содержит впечатляющий набор микроэлементов и растительный белок, помогающий поддерживать работу ЖКТ. Профессионалы советуют не варить сухие зерна сразу, а промывать и замачивать их заранее для достижения нежной текстуры. Включение ячменя в рацион станет отличным способом разнообразить меню и зарядиться энергией без лишних затрат.