ПОЧЕМУ ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ В СУПЕ ОСТАВЛЯТЬ НЕЛЬЗЯ — ЭТОЙ ОШИБКОЙ ГРЕШАТ МНОГИЕ ХОЗЯЙКИ
- 25 февраля 20:47
- Татьяна Моисеева
Лавровый лист — популярная пряность, без которой редко обходятся супы, бульоны и другие блюда. Однако многие хозяйки совершают серьезную ошибку, оставляя его в готовом блюде.
Эта, казалось бы, незначительная оплошность может полностью испортить вкус вашего кулинарного шедевра!
Почему нельзя оставлять лавровый лист в супе
Главная причина, по которой лавровый лист нужно обязательно удалять из готового блюда — горечь. Во время приготовления эта пряность сначала выделяет полезные эфирные масла, придающие блюду аромат, а затем начинает отдавать горечь и дубильные вещества. Если оставить лавровый лист в супе, еда приобретет неприятный горьковатый привкус, и употреблять ее будет уже не так приятно.
Когда добавлять и когда удалять
Опытные кулинары рекомендуют добавлять лавровый лист за 5 минут до готовности в первые блюда и за 10 минут — во вторые. Этого времени достаточно, чтобы пряность успела "отдать" свой аромат, но недостаточно для выделения горечи.
Важно удалить лавровый лист сразу после того, как суп будет готов. Не стоит оставлять его в блюде даже на время остывания — чем дольше пряность находится в супе, тем больше горечи она выделяет.
Другие ошибки при использовании лаврового листа
1. Неправильный выбор блюд: лавровый лист не подходит для куриного супа или овощного бульона, так как он "притупляет" их яркий вкус. Также его не следует добавлять в молочные и сырные супы, где он может заменить нежный сливочный вкус на горечь.
2. Избыточное количество: не стоит бросать слишком много лавровых листьев в блюдо. Оптимальная дозировка — примерно два листика на каждый литр супа.
3. Неправильное добавление: перед добавлением в блюдо рекомендуется слегка помять лавровый лист в руках или потереть листики друг о друга. Это ускорит выделение эфирных масел и позволит пряности быстрее отдать свой аромат.
Кому следует быть осторожным с лавровым листом
Несмотря на полезные свойства, лавровый лист противопоказан некоторым категориям людей:
- Беременным женщинам (может спровоцировать выкидыш)
- Людям с язвой желудка, холециститом и панкреатитом
- При почечной недостаточности
- При заболеваниях сердца и сосудов
- При аллергических реакциях
Соблюдая эти простые правила, вы сможете максимально раскрыть потенциал лаврового листа и придать своим блюдам неповторимый вкус и аромат, избежав неприятной горечи и возможных проблем со здоровьем.