Больше не переплачиваю в супермаркетах: делаю натуральное сливочное масло дома за 10 минут из обычных сливок
- 06:35 9 ноября
- Игорь Афанасьев
Стремительный рост цен на молочную продукцию заставляет искать альтернативные варианты на собственной кухне. Натуральный монопродукт без растительных гидрогенизированных жиров можно сделать самостоятельно за считаные минуты. Потребуется только мощный блендер или миксер и базовое сырье - сливки жирностью от 33% либо густая деревенская сметана. Чтобы в магазине случайно не приобрести спред, важно знать, как выявляется настоящее сливочное масло при чтении этикетки.
Перед взбиванием сырье охлаждают до 10-14 градусов. Слишком теплая масса моментально превратится в жидкую эмульсию, а ледяная затянет механический процесс вдвое. Емкость заполняют не более чем на треть, учитывая первичное увеличение объема. Сначала прибор включают на средние обороты, а затем переходят на максимум. Уже через пять минут плотная пена осядет, начнет зерниться, приобретет выраженный желтый оттенок и распадется на плотную масляную фракцию и жидкую пахту.
Пахту сливают через мелкое сито - она отлично подходит для замешивания теста и выпечки блинов. Самостоятельно на кухне можно перерабатывать и другие основы, ведь полезная вкуснятина готова буквально за час даже из обычного молока. Чтобы предотвратить появление горечи при длительном хранении, комок трижды промывают в миске с ледяной водой, аккуратно разминая его силиконовой лопаткой до полной прозрачности жидкости.
Окончательно удалив капли влаги с помощью марли, бруски фасуют по 150-200 граммов, заворачивают в пергамент и фольгу. В морозилке при температуре минус 18 градусов такие запасы сохраняют свежесть до полугода, хотя существуют и способы, позволяющие держать сливочное масло свежим непосредственно на столе. Врач-диетолог Елена Соломатина подчеркивает значимость молочных жиров в ежедневном меню:
Несмотря на волну недоверия к промышленной продукции, полностью исключать сливочное масло из рациона не стоит.
Ранее мы писали, что домашнее масло готовят всего из двух компонентов, добавляя к жирной основе лишь немного соли. Как сообщали эксперты портала pg12.ru, процесс физической коагуляции жира при взбивании миксером занимает около 20-25 минут. Главным фактором долговечности продукта специалисты называют полное вымывание сыворотки ледяной водой, защищающее монолит от быстрого прокисания.