Сегодня в России отмечается день окрошки

5 рецептов, которые вы обязаны попробовать

День окрошки - неофициальный праздник, который отмечается в России 30 мая. В этот день принято готовить и есть холодный суп окрошку.

Окрошка - это освежающий летний суп на основе кваса, кефира или сыворотки. В него добавляют различные овощи, зелень, мясо и другие ингредиенты. Традиционно используют свежие огурцы, редис, зеленый лук, укроп, петрушку, отварную говядину или колбасу. Иногда добавляют вареные яйца, картофель и хрен.

История праздника

Окрошка известна в России примерно с XVIII века как летнее крестьянское блюдо. Со временем она стала популярным угощением и в городах. День окрошки возник как неофициальный праздник, посвященный этому традиционному русскому супу.

Традиции празднования

В День окрошки люди собираются на природе с друзьями и семьей, устраивают посиделки. Готовят окрошку по разным рецептам, устраивают конкурсы, мастер-классы и дегустации этого блюда. Существуют поверья, что окрошка, приготовленная 30 мая, обладает целебными свойствами и приносит удачу.

Приметы на удачу

Согласно поверьям, чтобы привлечь удачу и благополучие, в День окрошки нужно съесть не менее трех тарелок этого супа. Считается, что окрошка, приготовленная именно 30 мая, обладает особыми целебными свойствами и помогает справиться с жарой и недомоганием. 

Ритуалы и гадания

Существуют также ритуалы и гадания, связанные с окрошкой. Например, чтобы узнать, каким будет лето, нужно положить в окрошку несколько льдинок - если они быстро растают, лето будет жарким.

Пять самых лучших рецептов окрошки:

1. С вареной колбасой на квасе

Окрошка с колбасой на квасе

Ингредиенты:

• Картофель - 500 г
• Вареная колбаса - 400 г
• Яйца - 8 шт.
• Огурцы - 500 г
• Редис - 500 г
• Зеленый лук - 100 г
• Укроп и петрушка - 50 г
• Квас - 2,5 л
• Сметана - 400 г
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Отварите картофель и яйца, остудите.
2. Нарежьте кубиками колбасу, огурцы, редис, картофель и яйца.
3. Мелко нарубите зелень.
4. Соедините все ингредиенты, посолите по вкусу.
5. Залейте квасом и перемешайте.
6. Подавайте со сметаной.

2. Окрошка с копченой куриной грудкой на кефире

Ингредиенты:

• Картофель отварной - 3 шт.
• Яйца - 4 шт.
• Копченая куриная грудка - 250 г
• Огурцы - 4 шт.
• Редис - 4 шт.
• Кефир - 1 л
• Петрушка - 1 пучок
• Укроп - 1 пучок
• Зеленый лук - 1 пучок
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Отварите яйца, остудите и очистите. Одно яйцо оставьте для подачи, остальные нарежьте кубиками.
2. Очистите и нарежьте кубиками картофель.
3. Нарежьте брусочками копченую грудку, огурцы и редис.
4. Мелко нарубите зелень.
5. Соедините все ингредиенты вкастрюле, посолите, залейте кефиром и перемешайте.
6. Поставьте в холодильник на 30 минут.
7. Подавайте, украсив зеленью и кружочками яйца.

3. Окрошка с ветчиной на воде и сметане

Ингредиенты:

• Картофель отварной - 3 шт.
• Яйца отварные - 2 шт.
• Ветчина - 250 г
• Огурцы - 3 шт.
• Зеленый лук - 1 пучок
• Укроп - 1 пучок
• Сметана - 300 г
• Вода - 700 мл
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте кубиками картофель, яйца, огурцы и ветчину.
2. Мелко нарубите зелень.
3. Выложите все ингредиенты в кастрюлю.
4. Добавьте сметану, посолите и перемешайте.
5. Влейте лимонный сок и воду, еще раз перемешайте.
6. Подавайте к столу.

4. Вегетарианская окрошка на тане

Ингредиенты:

• Картофель отварной - 3 шт.
• Яйца отварные - 6 шт.
• Огурцы - 5 шт.
• Редис - 7 шт.
• Зеленый лук - 1 пучок
• Укроп - 1 пучок
• Тан - 1 л
• Вода - 1 стакан
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте кубиками картофель.
2. Очистите яйца. Одно оставьте для украшения, 3 желтка разомните вилкой, остальные нарежьте кубиками.
3. Мелко нарубите зелень.
4. Натрите на терке огурцы и редис.
5. Смешайте в кастрюле разомятые желтки с водой и солью.
6. Добавьте остальные ингредиенты, влейте тан и перемешайте.
7. Поставьте в холодильник на 2 часа.
8. Перед подачей украсьте кружочками редиса и яйца.

5. Окрошка с адыгейским сыром на айране

Ингредиенты:

• Картофель отварной - 4 шт.
• Огурцы - 4 шт.
• Редис - 4 шт.
• Адыгейский сыр - 200 г
• Укроп - 1 пучок
• Зеленый лук - 1 пучок
• Айран - 1,5 л
• Куркума - 1 ч.л.
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте кубиками картофель.
2. Нарежьте кубиками огурцы, натрите на терке редис и сыр.
3. Мелко нарубите зелень.
4. Выложите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте куркуму, посолите и поперчите.
5. Перемешайте и поставьте в холодильник на 2 часа.
6. Достаньте, влейте айран и подавайте.