Забыла про сковородку: готовлю драники в духовке без лишнего жира и они выходят нежнее классических
- 09:35 31 августа
- Игорь Афанасьев
Привычные драники можно приготовить без обилия масла, просто используя духовку. Такой способ позволяет получить румяную корочку снаружи и нежную мякоть внутри, при этом значительно снизив жирность блюда.
Для приготовления этого блюда по "бабушкиному" рецепту потребуется простой набор продуктов:
- 700 г картофеля
- 1 небольшая луковица
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки муки
- 1 столовая ложка растительного масла
- соль и черный молотый перец по вкусу
Выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала - это обеспечит лучшую форму драников и предотвратит их распадание при запекании. Очищенные картофель и лук натрите на средней или крупной терке. Лук добавляют не только для вкуса, но и для того, чтобы картофельная масса дольше сохраняла светлый оттенок, не темнея на воздухе.
Полученную смесь обязательно переложите в сито или чистую марлю и тщательно отожмите лишний сок. Если этого не сделать, тесто будет слишком жидким, и драники растекутся по противню. Затем добавьте яйцо, муку, соль и перец. Перемешивайте массу непосредственно перед выкладыванием, так как картофель быстро выделяет сок, особенно после добавления соли.
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Противень застелите пергаментом и слегка смажьте растительным маслом. Масла нужно совсем немного - лишь для того, чтобы драники не прилипли и равномерно подрумянились. Выкладывайте картофельную массу столовой ложкой, формируя небольшие лепешки толщиной около одного сантиметра. Оставляйте небольшое расстояние между заготовками для свободной циркуляции горячего воздуха.
Выпекайте драники 20-25 минут. Для равномерной золотистой корочки можно аккуратно перевернуть их через 12-15 минут после начала приготовления. Готовые драники должны быть золотистыми, с плотными краями и мягкой сердцевиной. Подавайте их горячими.
К драникам отлично подойдет холодная сметана, чесночный соус или свежая зелень. Если вы ищете новые идеи для картофельных блюд, попробуйте польский рецепт картофельных плацков. Также, для разнообразия, можно подать их с котлетами без мяса.
Чтобы драники получились особенно вкусными, учтите несколько важных моментов:
- Не оставляйте натертый картофель без перемешивания надолго, чтобы он не потемнел.
- Всегда отжимайте лишнюю жидкость, иначе лепешки будут тушиться, а не запекаться.
- Не делайте драники слишком толстыми: тонкие заготовки пропекаются быстрее и лучше подрумяниваются.
- Не накрывайте противень фольгой, если хотите получить хрустящую корочку.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку сушеного чеснока или немного укропа.
- Если картофель очень сочный, увеличьте количество муки до 2,5 столовых ложек, но избегайте избытка.
Ранее мы писали о другом популярном блюде - картофельных оладьях с мясной начинкой, известных как белорусские колдуны. Для их приготовления также важен тщательный отжим сока из натертого картофеля. По мнению экспертов портала edimdoma.ru, секрет сочности мясной начинки кроется в добавлении небольшого кусочка сливочного масла внутрь каждой порции. Это позволяет мясу оставаться мягким после обжарки.