Помидоры в луковом маринаде: простая закрутка, которая зимой удивляет даже тех, кто всё пробовал
- 19:02 30 августа
- Алена Жарова
Помидоры в луковом маринаде получаются ароматными, с лёгкой сладостью и приятной кислинкой. А сами маринованные кольца лука исчезают из банки едва ли не быстрее томатов.
Выбираю плотные помидоры
Для закрутки беру небольшие помидоры с плотной кожицей. Лучше всего подходят плоды примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прогревались.
Промываю их, обсушиваю и прокалываю зубочисткой возле плодоножки. Так кожица меньше лопается при заливке кипятком.
Добавляю побольше лука
Репчатый лук нарезаю тонкими кольцами или полукольцами.
На дно стерилизованной банки кладу часть лука, затем несколько помидоров. Снова добавляю лук и повторяю слои до самого верха.
Для аромата кладу лавровый лист, несколько горошин чёрного перца и зонтик укропа.
Готовлю маринад
На 1 литр воды беру 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара.
Довожу маринад до кипения, размешиваю соль и сахар. Затем добавляю 70–100 мл 9%-ного уксуса и снимаю с огня.
Количество уксуса можно корректировать под свой вкус, но для заготовки на длительное хранение лучше использовать проверенный рецепт с безопасными пропорциями кислотности.
Сначала прогреваю овощи
Первый раз заливаю помидоры обычным кипятком и оставляю примерно на 10–15 минут.
Затем воду сливаю и снова довожу её до кипения. После этого заливаю овощи уже готовым маринадом.
Так помидоры постепенно прогреваются и меньше рискуют лопнуть.
Закручиваю банки
После заливки сразу закрываю банки стерилизованными крышками.
Переворачиваю их, проверяю герметичность и оставляю остывать. Для длительного хранения убираю в прохладное тёмное место.
Если крышка вздулась, появилась течь или содержимое имеет подозрительный вид и запах, такую заготовку не пробую.
Что получается зимой
Помидоры остаются плотными, а лук пропитывается ароматным маринадом и становится мягким, сочным и слегка хрустящим.
Подаю всё вместе: помидоры выкладываю на тарелку, сверху добавляю маринованный лук и немного ароматного рассола.
Такая закуска отлично подходит к картофелю, мясу и горячим блюдам. А лук можно использовать отдельно — он получается настолько вкусным, что его часто съедают раньше самих помидоров.
Ранее мы писали: Рулоны кокосовой койры с Ozon набирают популярность: из неё делают аккуратные дорожки и укрытия для растений
Выбор читателей:
- Вишня в банке — как рубин, а сироп выпивают до последней капли: закручиваю по 20 банок на зиму
- Умные хозяева отказались от плитки: фактурные панели под гранит дают эффект дорогого ремонта без мастеров
- Забор в СНТ заставят снести, а владельца оштрафуют на 5 тысяч: вот в каких случаях это совершенно законно