Вы ели гранат неправильно: рассказываем как получить 100% пользы и даже не испачкаться
- 08:32 2 августа
- Алена Жарова
Гранат многие разрезают пополам, а затем долго выковыривают зёрна ложкой, разбрызгивая сок по столу и одежде. Есть способ проще: плод разбирается за несколько минут, руки остаются почти чистыми, а полезная мякоть не превращается в кашу.
Сначала нахожу естественные перегородки
Гранат мою и вытираю. Острым ножом неглубоко срезаю верхушку — только кожуру, не задевая зёрна. Под ней становятся видны белые перегородки, которые делят плод на секции.
По каждой перегородке делаю неглубокий надрез сверху вниз. Обычно получается 5–6 линий. После этого вставляю большие пальцы в середину и осторожно раскрываю гранат, словно цветок. Он распадается на дольки, а зёрна остаются целыми.
Разбираю плод в воде
Чтобы совсем не испачкать кухню, опускаю дольки в глубокую миску с прохладной водой и отделяю зёрна пальцами. Сочные части опускаются на дно, а кусочки белой оболочки всплывают. Их снимаю шумовкой, воду сливаю через сито, а зёрна раскладываю на полотенце.
Замачивать гранат надолго не нужно — достаточно нескольких минут. Метод с выбиванием ложкой тоже работает, но повреждённые зёрна сильнее брызгаются и быстрее теряют сок.
Не выплёвываю косточки
Съедобная часть граната — это зёрна целиком, вместе с небольшими косточками. Именно в таком виде плод даёт пищевые волокна. Если косточки кажутся слишком твёрдыми, их можно тщательно пережёвывать или выбирать сорта с более мягкими семенами.
А вот есть кожуру и белые перегородки ради «особой пользы» не стоит. Они очень горькие, могут раздражать желудок, а домашние отвары из гранатовой кожуры сложно безопасно дозировать.
Выбираю зёрна, а не сладкий сок
В гранате содержатся клетчатка, калий, витамин C и растительные полифенолы. Однако превращать его в лекарство не нужно: исследования возможного влияния граната на сердце и воспалительные процессы пока не дают оснований обещать чудесный эффект, отмечает Американская кардиологическая ассоциация.
Целые зёрна предпочтительнее сока: в них сохраняется клетчатка, их приходится жевать, поэтому сложнее незаметно получить слишком много сахара. Сок лучше выбирать без добавленного сахара и пить небольшой порцией.
Людям с заболеваниями ЖКТ стоит ориентироваться на собственную переносимость. При приёме некоторых лекарств, в том числе отдельных препаратов от холестерина, гранатовый сок может быть нежелателен — возможные взаимодействия лучше уточнить у врача, предупреждает Американская кардиологическая ассоциация.
Поэтому «100% пользы» — лишь эффектная формулировка. Но если аккуратно раскрывать плод по перегородкам и есть целые зёрна вместо подслащённого сока, можно сохранить максимум полезных веществ и не отстирывать после перекуса красные пятна.
Ранее мы писали: Из битой плитки и старого кафеля сделал красоту: садовая дорожка теперь притягивает взгляды соседей
Выбор читателей: