"Прошу к столу!": дзержинцы раскрыли семейные рецепты в конкурсе ко Дню народного единства

Вкусные традиции объединяют поколения

В Дзержинске завершился читательский кулинарный конкурс под названием "Национальные кулинарные традиции". Это мероприятие было организовано газетой "Дзержинские ведомости" совместно с магазином бытовой техники и товаров для дома "Вега". Целью состязания было продемонстрировать разнообразие культурных и кулинарных обычаев горожан, а также подчеркнуть важность семейных ценностей через любовь к вкусной еде. Участникам предлагалось прислать фотографию любимого национального блюда, его рецепт и короткую историю, связанную с ним.

Для участия требовалось также подписаться на страницы "Дзержинских ведомостей" и их партнера, магазина "Вега", в социальной сети ВКонтакте. Работы оценивались по нескольким критериям: уникальность рецепта, качество снимка, содержательность рассказа и соответствие блюда заявленным национальным традициям. По итогам конкурса были выбраны пять победителей, каждый из которых получил ценные призы для дома. Среди подарков были аэрогриль Redmond, стационарный миксер Centek, йогуртница Centek, ручной миксер Lumme и измельчитель Centek.

Подробности о конкурсе и имена победителей опубликованы в издании "Дзержинские ведомости". В числе участников, чьи рецепты и истории были особо отмечены, оказались Татьяна Резяпова, Светлана Козлова, Артём Ширяев, Елизавета Прохорова и Светлана Старегородцева.

Татьяна Резяпова представила рецепт блинчиков на кефире, которые она назвала "Символом солнца и радости". Для приготовления этого блюда необходимы следующие продукты:

• Кефир - 500 мл
• Сода - 0,5 ч. л.
• Сахар - 1-2 ст. л. (по вкусу)
• Соль - 0,5 ч. л. (по вкусу)
• Мука пшеничная - около 200 г
• Сливочное или растительное масло для жарки

Процесс приготовления начинается с добавления соды и соли в кефир комнатной температуры, после чего смесь перемешивается и настаивается 10-15 минут. Затем вводится сахар и просеянная мука, тесто тщательно вымешивается венчиком до сметанообразной консистенции без комочков. При необходимости можно добавить муки, если тесто окажется слишком жидким. Блинчики жарят на смазанной маслом сковороде, распределяя тесто порциями. Их рекомендуется подавать с мёдом, сметаной, вареньем или сгущённым молоком. Татьяна рассказала, что в её семье Масленица всегда была важным праздником, а её бабушка начинала готовить блины задолго до его наступления.

"Она всегда говорила, что блины - это символ солнца и радости, и что их нужно печь с любовью и добрыми мыслями", - рассказала Татьяна Резяпова.

После ухода бабушки семья сохранила эту традицию, и теперь Татьяна сама готовит блины, стараясь передать ту же теплоту и любовь.

Светлана Козлова поделилась семейной традицией, известной как "Есть мясо - лепи пельмени". Примерно каждые два-три месяца вся семья собирается вместе, чтобы приготовить домашние пельмени. Для начинки требуются:

• Фарш (куриный с говяжьим) - примерно 500 г
• Лук, соль, перец - по вкусу

Для теста необходимы:

• Мука - 500 г
• Щепотка соли
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Тёплая вода - 1 стакан

Фарш для пельменей семья Светланы всегда делает самостоятельно из свежего мяса. Эта традиция началась в детстве Светланы, когда в больших количествах привозили мясо из деревни, и его нужно было быстро переработать. Вся семья собиралась за столом по выходным, чтобы вместе лепить пельмени. Эта традиция продолжается более 30 лет, и сейчас Светлана обучает этому занятию своего ребёнка.

Артём Ширяев представил рецепт "Блины на любой вкус.". Он часто готовит блины, для которых требуются следующие ингредиенты:

• Яйцо - 1 шт.
• Тёплое молоко - 1 стакан
• Мука - 100 г
• Соль и сахар - по вкусу
• Растительное масло - 1 ложка

Эти компоненты позволяют приготовить ажурные и тонкие блинчики. Артём вспоминает, что с детства по воскресеньям его будил аромат блинов, которые пекла мама. В его семье это блюдо считается универсальным, его подают с разнообразными начинками: ветчиной и сыром, фаршем, луком и яйцом, а также просто с вареньем.

Елизавета Прохорова поделилась рецептом русского праздничного пирога курника, который она назвала "Царский пирог". Для теста необходимо:

• Мука - 500 г
• Кефир - 300 г
• Сливочное масло - 200 г
• Сода - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.

Для начинки требуются:

• Куриное филе - 500 г
• Картофель - 500 г
• Лук - 500 г
• Соль - 1 ч. л.
• Перец - по вкусу

Сначала сливочное масло растапливают на медленном огне, затем добавляют остальные компоненты и замешивают тесто, которое потом помещают в холодильник на полчаса. Тем временем готовят начинку: курицу, картофель и лук нарезают кубиками. Тесто делят на две части, одну используют для основы, вторую - для крышки пирога. Одну часть раскатывают, выкладывают в форму, сверху равномерно распределяют начинку, а затем накрывают второй частью теста. Верх пирога украшают фигурными элементами из теста и смазывают взбитым яйцом. Курник выпекается до образования румяной корочки при температуре 200 градусов Цельсия в течение 35 минут. Елизавета рассказала, что курник для её семьи - не просто блюдо, а главный элемент всех значимых праздников. Рецепт этого "царского пирога" привезла в Дзержинск её бабушка Мария Михайловна, переехавшая из деревни. Бабушка рассказывала, что в деревне курник традиционно пекли на свадьбы, чтобы жизнь молодых была изобильной. Теперь Елизавета, следуя примеру бабушки, подаёт курник на каждый день рождения и Новый год, считая его вкусом детства и символом семейных традиций. Отдельно Елизавета отметила, что её курник занял второе место в конкурсе "Национальная кухня" в номинации "Десерты", который проводился в Нижнем Новгороде в 2023 году.

Светлана Старегородцева представила татарское национальное блюдо "Кыстыбый - вкуснее нет." - пресную лепёшку с картофельным пюре, сложенную пополам. Для теста необходимы:

• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Тёплое молоко - 130 мл
• Растопленное сливочное масло - 50 г (не горячее)
• Пшеничная мука высшего сорта - около 320 г

Яйцо взбивают с солью, затем добавляют молоко, перемешивают и вливают растопленное масло. Постепенно всыпают муку и замешивают мягкое, эластичное тесто. Тесто заворачивают в плёнку и оставляют на полчаса. В это время отваривают картофель и готовят из него пюре для начинки. Однако, как отмечает Светлана, начинка может быть разнообразной: например, пшенно-тыквенной, картофельно-грибной, с жареным луком или специями. Её внучки, например, делают кыстыбый с яблоками или кыстыбый с творогом. Тесто делят на небольшие кусочки, раскатывают в круги толщиной не более 3 мм. Лепёшки обжаривают на разогретой сухой сковороде до лёгкой румяности с обеих сторон, затем на тарелке смазывают растопленным сливочным маслом. На одну половину лепёшки выкладывают начинку и прижимают второй половиной. Светлана рассказала, что узнала этот рецепт в студенческие годы, во время учёбы в Казанском химико-технологическом институте. С тех пор она готовит кыстыбый, сначала для своей семьи, затем вместе с детьми, а теперь уже и с внуками.

Ранее мы писали, что простые и питательные блюда советской кухни, такие как пельмени и блины, до сих пор ценятся за свою доступность и способность быстро утолить голод. Кулинарный технолог Олег Ковалев отмечает, что секрет их популярности кроется в простоте и использовании доступных ингредиентов, что позволяло семьям вкусно накормить себя даже в условиях дефицита. В частности, плавленый сыр "Дружба", созданный в 1960-х годах, также стал символом советской пищевой промышленности. Эти традиции, заложенные многие десятилетия назад, по-прежнему объединяют людей, что было ярко продемонстрировано на конкурсе "Ешь, молись, люби", организованном "Дзержинскими ведомостями" и магазином "Вега" в 2025 году. Тогда участники из Дзержинска представляли любимые национальные блюда, включая домашние пельмени и блинчики, передавая семейные кулинарные истории.