Хватит гадать о пользе хлеба: эксперты рассказали, какой вид на самом деле стоит оставить в своем рационе
- 02:00 11 августа
- Игорь Афанасьев
Полезные свойства хлеба зависят от способа обработки зерна, а не от цвета буханки. Покупатели часто ошибаются, ориентируясь на темный оттенок, который нередко достигается за счет солода или карамельного колера. Настоящий ржаной или цельнозерновой хлеб содержит больше клетчатки, витаминов группы B, магния и железа, так как в нем сохранена внешняя оболочка зерна.
В отличие от него, белый хлеб производится из муки высшего сорта. В процессе очистки зерно теряет большую часть своих нутриентов. Хотя разница в энергетической ценности невелика, состав продукта определяет гликемический индекс. Ржаной хлеб медленнее повышает уровень сахара в крови и дольше поддерживает сытость. Если вы интересуетесь другими продуктами, ученые поставили точку в вопрос: вот в чем главное отличие белых и коричневых яиц - какие лучше покупать, чтобы сделать выбор в пользу качества.
Несмотря на пользу клетчатки, "черный" хлеб подходит не всем. Его структура и повышенная кислотность могут негативно влиять на состояние желудка при гастрите или панкреатите. Согласно данным портала PG12.ru, выбор хлеба для людей с заболеваниями ЖКТ должен базироваться на составе, а не на популярности продукта. Разобраться в других продуктах питания также важно для сердечно-сосудистой системы: ваш завтрак может вредить сосудам: кардиолог объяснил, какие популярные каши пора убрать из меню.
При выборе хлеба внимательно изучайте этикетку. В составе на первом месте должны быть цельнозерновая или ржаная мука, а содержание сахара и жиров - минимальным. Также ранее мы писали, что нутрициологи провели масштабное сравнение популярных сладостей, оценивая их влияние на обмен веществ. В работе от 2023 года эксперты подчеркнули, что шоколад с низким содержанием какао-продуктов часто перегружен лишними маслами, а белый шоколад фактически лишен антиоксидантной защиты, что создает лишнюю нагрузку на поджелудочную железу.