Хватит кормить семью фальсификатом: как за секунды отличить настоящий творог от пальмового масла в магазине
- 15:15 5 августа
- Игорь Афанасьев
Ассортимент молочных отделов в крупных сетях вроде "Пятёрочки" или "Магнита" давно перестал быть однородным. Покупатель рискует встретить как натуральный фермерский продукт, так и дешевый суррогат с растительными жирами. Эксперты отмечают, что ситуация с качеством стабилизировалась, однако нарушения все еще фиксируются в отчетах лабораторий.
Базовая формула настоящего творога предельно проста: только пастеризованное молоко и закваска. Если список компонентов расширяется за счет крахмала, стабилизаторов или заменителей молочного жира, перед вами "творожный продукт". Маркетологи часто выделяют слово "творог" крупным шрифтом на лицевой стороне упаковки, вынуждая покупателя искать истинный статус товара в мелком тексте на обороте.
Особую бдительность следует проявлять при выборе брендов с сомнительной репутацией. Роскачество назвало марки творога, которые могут отравить вашего ребенка, поэтому проверка производителя через официальные реестры качества остается лучшей страховкой от пищевых отравлений.
Ранее мы писали, что качественный творог отличается рыхлой структурой и специфическим молочным цветом. Как сообщалось в материале "Хватит переплачивать за пальмовое масло", натуральный продукт при термической обработке на сковороде должен выделять сыворотку, а не плавиться подобно синтетическому сыру. Домашняя йодная проба также позволяет выявить наличие крахмала, который недобросовестные производители добавляют для искусственного увеличения массы.