Никогда не буду варить свеклу по-старому: метод с пакетом сокращает время до 25 минут — проверено лично

Традиционная варка свеклы часто занимает около двух часов, что затягивает процесс приготовления праздничных салатов. Существует способ сократить это время до 25 минут, используя предварительную нарезку и термическую обработку в закрытой среде. Это позволяет избежать распространения специфического запаха и сохраняет чистоту кухонной утвари.

Для реализации метода корнеплод необходимо тщательно вымыть и полностью очистить от кожуры. Овощ нарезают на крупные части: средние экземпляры делят на четыре доли, крупные - на шесть. Подготовленные куски помещают в плотный полиэтиленовый пакет, который выдерживает нагрев. Важно добавить к овощам одну чайную ложку сахарного песка. Это помогает приготовить свеклу с сохранением яркого природного пигмента и делает вкус более выраженным.

Шеф-повара отмечают, что нарезка корнеплода перед термической обработкой в закрытом пакете позволяет сохранить максимум сока внутри волокон, не давая ему вымываться в воду.

Перед тем как завязать пакет, из него следует максимально удалить воздух, чтобы сверток не всплывал на поверхность. Заготовку опускают в кастрюлю с уже кипящей водой. При таком подходе свекла достигает готовности за 25-30 минут. После окончания варки пакет рекомендуется на 2-3 минуты поместить в ледяную воду для стабилизации текстуры.

Преимущества метода включают:

полное отсутствие свекольного налета на стенках кастрюли;

сохранение плотной структуры овоща без излишней водянистости;

экономию электроэнергии или газа за счет сокращения времени работы плиты.

Если возникают сомнения в использовании обычных пакетов, их можно заменить на рукав для запекания. Этот материал гарантированно инертен при высоких температурах. Если вас интересует качественная заготовка свёклы на зиму, данный способ быстрой варки станет основой для создания полуфабрикатов. Свекла получается сладкой и ароматной, что критично для винегретов или борщевых заправок.

Ранее мы писали о том, что свеклу варю теперь только в двойном пакете, чтобы кастрюля оставалась идеально чистой. В том методе предлагалось варить неочищенные плоды целиком в течение 30-60 минут с добавлением сахара. Способ позволял полностью избавиться от неприятного запаха на кухне в процессе приготовления.