Круче Шуманита и Азелита: беру 2 стакана средства и заливаю водой - закаменелый нагар на сковородках стекает на глазах
- 16:22 2 ноября
- Алена Жарова
Застарелый черный нагар на внешних стенках и днище сковородок - привычная проблема на любой кухне. Со временем капли масла и мясного сока намертво спекаются под воздействием открытого огня конфорок, образуя плотную бугристую корку. Большинство хозяек сразу тянется за едкой магазинной химией с распылителями, однако ядовитые испарения таких составов раздражают дыхательные пути и требуют работы в респираторе. Существует полностью безопасный домашний способ, который растворяет многолетнюю гарь без трения металлической щеткой.
Подготовка активного раствора и погружение утвари
Для возвращения первозданного блеска чугунной, стальной или эмалированной посуде потребуется объемная металлическая емкость, куда сковорода помещается целиком. Идеально подходит широкий выварочный бак или глубокая металлическая кастрюля. На дно емкости насыпают два граненых стакана кальцинированной или обычной пищевой соды. Следом добавляют натертый брусок темного хозяйственного мыла 72% и один пузырек силикатного канцелярского клея на водной основе.
В бак заливают горячую воду так, чтобы уровень жидкости полностью покрывал обрабатываемую сковороду со всеми проблемными участками. Емкость ставят на плиту и доводят состав до кипения на среднем огне. Кипячение посуды в горячем мыльно-содовом растворе запускает интенсивную реакцию щелочного омыления, которая разрушает полимеризованную белковую и масляную пленку изнутри.
Смесь оставляют тихо кипеть на медленном огне от 40 до 60 минут в зависимости от толщины нагара. За это время многолетняя окалина превращается в рыхлые желеобразные хлопья, которые начинают самостоятельно отслаиваться от металлического основания.
Подобный бюджетный состав работает значительно глубже покупных спреев, поскольку щелочь проникает в микротрещины запекшегося жирового слоя при непрерывном температурном воздействии.
Механическая очистка размягченного слоя
После завершения термической обработки огонь выключают, но посуду не вынимают сразу, давая воде остыть до комфортной температуры около 40 градусов. Затем сковороду достают с помощью плотных термостойких перчаток или щипцов и переносят в раковину. Окалина становится настолько мягкой, что легко снимается обычным деревянным шпателем или жесткой стороной губки для посуды.
В труднодоступных местах возле крепления ручки и на выпуклых ребрах дна можно слегка пройтись капроновой щеткой. Весь многолетний черный пласт сходит крупными пластами прямо под струей теплой воды, обнажая первозданный серебристый металл или заводскую эмаль без единой царапины. После ополаскивания посуду моют обычным гелем для удаления остатков щелочи и насухо вытирают плотным полотенцем.
Немецкая техника масляного запечатывания пор чугуна
В традиционных ресторанных домах Германии после глубокого химического очищения чугунной посуды всегда применяют метод повторного воронения. Дело в том, что агрессивная щелочь начисто вымывает защитный масляный слой, обнажая поры чугуна, из-за чего металл мгновенно покрывается рыжей ржавчиной при первом контакте с влагой.
Чтобы создать прочный антипригарный барьер, абсолютно сухую сковороду ставят на умеренный огонь и прогревают в течение трех минут. Затем на горячее дно наливают две столовые ложки льняного нерафинированного масла и растирают его бумажной салфеткой по всей внутренней и внешней поверхности тончайшим слоем. Посуду выдерживают на огне до появления легкого белого дымка, после чего дают полностью остыть.
Процедуру повторяют трижды подряд. В результате полимеризации льняного масла на чугуне образуется прочная гладкая пленка природного антипригарного покрытия, к которому больше не прилипает пища и не пристает новый нагар.