Производители колбасных изделий нашли лазейку: одна маленькая уловка в названии позволяет кардинально менять рецептуру

Яркая надпись "ГОСТ" на лицевой стороне упаковки сосисок часто оказывается маркетинговой уловкой. Производители используют маленькую звездочку рядом с крупным шрифтом, чтобы юридически обосновать несоответствие состава ожиданиям покупателя. Чаще всего эта сноска указывает, что государственному стандарту соответствуют только отдельные ингредиенты, например, сливки или специи.

Весь остальной продукт при этом изготавливается по Техническим условиям (ТУ), которые позволяют производителю гибко менять рецептуру. В такие изделия могут добавлять мясо птицы механической обвалки и различные растительные наполнители. Чтобы узнать правду о производстве, необходимо всегда изучать информацию на обратной стороне пачки.

Важнейшим показателем качества остается мясная категория изделия. Продукция категории А гарантирует максимальное содержание мышечной ткани в составе. В категории В настоящего мяса может быть всего от 40% до 60%. Если проигнорировать этот факт, можно обнаружить шкуры и муку вместо ожидаемого качественного фарша.

Состав продукта всегда перечисляется в порядке убывания массы его компонентов. На первой позиции должно стоять мясо, а не вода или соевый белок. Чтобы выбрать лучшие марки сосисок, стоит избегать обилия красителей и искусственных усилителей вкуса. Натуральный продукт имеет нежно-розовый цвет, а не ярко-насыщенный оттенок.

Эксперты в области пищевой промышленности отмечают, что настоящий стандарт ГОСТ 23670-2019 жестко ограничивает использование добавок в мясных изделиях. Маркетинговые термины вроде "деревенский" или "натуральный" не имеют юридической силы без ссылки на конкретный стандарт. Внимательное чтение мелкого шрифта помогает избежать покупки низкосортного имитационного товара.

Ранее мы писали, что мясники раскрыли секрет определения качественной колбасы за тридцать секунд прямо у прилавка. Главным правилом является поиск мяса на первой позиции в списке ингредиентов на этикетке. Качественный продукт должен обладать естественным ароматом и плотным, однородным срезом без выраженных пустот.