Настоящий шоколад без обмана: эксперты раскрыли список марок, которые можно брать не глядя
- 13:10 11 февраля
- Владимир Орлов
Специалисты Роскачества провели масштабную проверку шоколада на российском рынке, чтобы выявить бренды с наиболее чистым составом. Основным критерием оценки стало отсутствие растительных заменителей, включая пальмовое масло и кондитерские жиры. Экспертиза подтвердила, что многие отечественные производители придерживаются высоких стандартов и используют исключительно натуральное какао-масло.
В перечень лучших товаров вошли марки, чей состав полностью соответствует заявленному на этикетке. Высокие баллы получили следующие позиции:
Согласно государственным стандартам, настоящий горький шоколад должен содержать не менее 40% общего сухого остатка какао. Для молочного шоколада этот показатель составляет минимум 25%. Лабораторные тесты показали, что отобранные образцы не только соблюдают эти нормы, но и не содержат эквивалентов какао-масла на основе сои, рапса или хлопка.
Интересный факт: натуральное какао-масло - это один из самых стабильных растительных жиров. Оно начинает плавиться только при температуре около 32 градусов Цельсия, что практически совпадает с температурой человеческого тела. Именно поэтому качественная плитка моментально тает во рту, но не пачкает руки при коротком контакте.
"При выборе шоколада важно обращать внимание на порядок ингредиентов. Какао-тертое и какао-масло должны стоять на первых местах, а не сахар или растительный жир", - отмечают эксперты пищевой промышленности.
Ранее в аналогичных исследованиях специалисты фиксировали случаи использования дешевых лауриновых заменителей, которые позволяют снизить себестоимость, но портят вкус. Нынешняя проверка показала положительную динамику: крупные российские фабрики возвращаются к традиционным рецептурам. Это позволяет покупателям выбирать доступные десерты, не опасаясь за качество компонентов.