Бабушка запрещала делиться этим рецептом - а я ослушалась: вот как я делаю нежные булочки Лили с хрустящей корочкой
- 08:32 29 июля
- Алена Жарова
Бабушка всегда говорила: «Этот рецепт — семейная тайна, не выноси его за порог». Но насколько же вкусными получаются эти булочки, что язык не поворачивается молчать. Хрустящая золотистая корочка и нежная, воздушная мякоть — это не просто выпечка, а маленькое счастье к чаю. И сегодня я расскажу, как их приготовить.
**Список продуктов**
Для теста:
- мука пшеничная — 500 г;
- молоко тёплое — 250 мл;
- масло сливочное — 80 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 2 ст. ложки;
- соль — щепотка;
- дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих).
Для смазки:
- желток — 1 шт.;
- молоко — 1 ст. ложка;
- сахарная пудра — для посыпки (по желанию).
**Как замесить тесто**
В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10–15 минут, пока не появится пенная шапка. В отдельной миске смешайте муку с солью. Влейте дрожжевую смесь, добавьте яйцо и растопленное сливочное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто — оно не должно липнуть к рукам. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, пока объём не увеличится вдвое.
**Формовка «Лили»**
Обомните подошедшее тесто и разделите на 12–14 равных частей. Каждую скатайте в шарик, затем раскатайте в овальную лепёшку. Сделайте надрезы с одной стороны — это будущие «лепестки». Сверните рулетом, начиная с целого края, и сформируйте булочку-цветок. Выложите на противень с пергаментом, оставляя расстояние для подъёма.
**Выпечка и золотистая корочка**
Накройте булочки полотенцем и дайте постоять 20–30 минут. Смажьте смесью желтка с молоком. Выпекайте при 180°C около 20–25 минут до румяного цвета. Готовые булочки слегка остудите на решётке, при желании посыпьте сахарной пудрой.
Ранее мы писали: Из битой плитки и старого кафеля сделал красоту: садовая дорожка теперь притягивает взгляды соседей
Выбор читателей: