К мясу и праздничным закускам лучше не придумать: маринованный крыжовник покоряет с первой ягоды
- 08:32 28 июля
- Алена Жарова
Маринованный крыжовник — необычная закуска, которая способна потеснить на праздничном столе привычные огурцы и помидоры. Упругие ягоды получаются кисло-сладкими, пряными и отлично дополняют запеченное мясо, птицу, сырную тарелку и домашние паштеты.
Для заготовки лучше выбирать крупный недозрелый крыжовник. Мягкие спелые ягоды при заливке горячим маринадом могут лопнуть и потерять форму.
Что понадобится
На банку объемом 0,5 литра потребуется около 300 граммов крыжовника, 250 миллилитров воды, столовая ложка сахара, половина чайной ложки соли и столовая ложка 9-процентного уксуса.
Для аромата можно добавить два бутона гвоздики, несколько горошин душистого перца, небольшой лавровый лист и кусочек палочки корицы. Количество пряностей лучше не увеличивать, иначе они заглушат вкус ягод.
Как замариновать крыжовник
Ягоды перебирают, удаляют хвостики и тщательно промывают. Каждую прокалывают зубочисткой в двух местах — благодаря этому кожица не лопнет от горячей воды.
На дно чистой банки кладут специи, затем плотно, но без нажима, укладывают крыжовник. Банку постепенно наполняют кипятком, прикрывают крышкой и оставляют на 10 минут.
После этого воду сливают в кастрюлю, добавляют соль и сахар. Маринад доводят до кипения и проваривают около минуты. Уксус вливают непосредственно в банку, затем ягоды заливают кипящим рассолом и герметично закрывают.
Заготовку переворачивают, укутывают и оставляют до полного остывания. Хранить ее следует в прохладном темном месте, а пробовать лучше через две-три недели, когда крыжовник впитает вкус специй.
С чем подать необычную закуску
Маринованные ягоды особенно хорошо сочетаются со свининой, уткой, индейкой и мясом на гриле. Их можно добавить в салат, положить рядом с бужениной или использовать для украшения канапе.
Крыжовник также станет ярким дополнением к выдержанным сырам. Его кисло-сладкий вкус освежает жирные блюда и делает даже привычную нарезку интереснее. Одна маленькая банка способна удивить гостей сильнее сложного праздничного соуса.
Ранее мы писали: Из битой плитки и старого кафеля сделал красоту: садовая дорожка теперь притягивает взгляды соседей
Выбор читателей: