Забыла про магазинные сыры: просто солю кефир на ночь и получаю домашнюю намазку вкуснее любой Феты
- 02:00 1 июля
- Игорь Афанасьев
Домашний сыр из кефира готовится без использования ферментов, сложных заквасок или специального оборудования. Весь процесс сводится к отделению сыворотки от молочной основы, что позволяет получить продукт, по текстуре напоминающий фету. Для базового рецепта достаточно одного литра кефира жирностью от 2,5% и половины чайной ложки соли. Более детально о принципах работы с молочной продукцией можно узнать в материале Забудьте про магазинные цены: из двух литров молока выходит целый килограмм нежного сыра за полчаса.
Дуршлаг застилают несколькими слоями марли или плотной тканью, выливают туда посоленный кефир и оставляют конструкцию над глубокой емкостью в холодильнике на 8-10 часов. Чтобы ускорить процесс, можно создать легкий пресс из банки с водой. Для тех, кто планирует расширить домашнее производство, будет полезно ознакомиться с советами: Перестаньте тратить деньги на магазинный продукт: готовлю натуральный кефир за пару минут для здоровья живота. Если же вы хотите полностью контролировать качество базовых ингредиентов, рекомендуем изучить способы создания домашней культуры: Забудьте про магазинный кефир: готовлю дома полезную закваску для идеальной работы кишечника и чистой кожи.
Готовый продукт обладает плотной структурой, которую легко корректировать: длительный отжим дает возможность получить почти сухую массу, а короткий - кремовую намазку. По данным издания ProGorodNN, этот способ помогает существенно экономить бюджет, так как выход сыра составляет до 350 граммов с литра кефира. В массу можно добавлять специи, зелень, вяленые томаты или оливковое масло, создавая аналоги дорогих закусок. Оставшуюся сыворотку эксперты советуют не выбрасывать, так как она служит основой для теста на блины или маринадов для мяса.
Ранее мы писали, что замораживание кефира для творога - это самый простой способ получения молочного продукта без термической обработки. 15 октября 2023 года эксперты подчеркнули, что данный метод требует лишь восьмичасовой выдержки в морозильной камере и последующего медленного оттаивания. Такая технология позволяет полностью избежать использования консервантов и загустителей в составе готового домашнего творога.