Больше никакой испорченной еды: честный список молочных продуктов, которые категорически нельзя замораживать

Заморозка молочной продукции - эффективный способ продлить срок годности продуктов, если соблюдать технологию. Жидкость при замерзании расширяется, поэтому не стоит использовать стеклянную тару: она может треснуть. Лучше выбрать герметичные пластиковые контейнеры или пакеты с zip-замком, оставив пару сантиметров сверху для расширения содержимого.

Пастеризованное молоко переносит холод стабильно. После разморозки жидкость может расслоиться, но интенсивное взбалтывание возвращает ей исходный вид. Хотя для питья в чистом виде такой продукт подходит меньше, он идеален для приготовления каш, соусов или выпечки. Перестаньте хранить сливочное масло в холодильнике: правильный способ сохранить его свежим и мягким надолго, разделив брусок на порции перед отправкой в морозилку.

Твердые сорта сыра, такие как пармезан или гауда, также пригодны для хранения в холоде. Они могут стать чуть более хрупкими, но для термической обработки это не имеет значения. Удобнее натереть или нарезать продукт заранее. В то же время мягкие сыры, включая рикотту или моцареллу в рассоле, плохо переносят заморозку - их структура становится водянистой. Забыла про магазинные сыры: просто солю кефир на ночь и получаю домашнюю намазку вкуснее любой Феты.

Кисломолочные напитки, например, кефир и йогурт, теряют однородность и часть живых культур после заморозки. Однако их можно использовать как основу для смузи или теста. Интересный факт: по данным портала Pro Город, правильное порционирование позволяет сократить количество пищевых отходов в семье. Больше не трачу деньги на магазинный творог: просто замораживаю кефир и получаю нежный продукт за копейки.

Также ранее мы писали, что выкиньте это из морозилки прямо сейчас: 5 привычных продуктов, которые превращаются в полную гадость. Как сообщалось в материале от 12 марта 2024 года, не все продукты сохраняют свои свойства под воздействием экстремальных температур. Например, овощи с высоким содержанием воды, такие как огурцы или редис, после оттаивания становятся дряблыми из-за разрушения клеточных стенок кристаллами льда. Эксперты также предупреждают, что повторное нагревание продуктов, которые неправильно хранились, может быть небезопасно для здоровья.