Без пара и кипятка: лучший метод стерилизации банок для идеальных заготовок
Заготовки можно делать без кастрюль с кипятком и облаков пара по всей кухне: самый удобный способ стерилизации банок — сухой жар в духовке. Банки обрабатываются сразу большой партией, остаются идеально сухими и чистыми, а риск ожогов минимален.
Почему духовка лучше кипятка
Сухой жар в духовке равномерно прогревает стекло до температуры, при которой погибают даже стойкие споры плесени и бактерии. В отличие от кипящей воды, которая даёт много пара и оставляет налёт, духовка даёт чистую сухую поверхность — это важно, если закрутки хранятся в комнате, а не в погребе. Плюс стерилизация идёт параллельно с приготовлением маринада, экономя время и силы.
Как подготовить банки
Банки сначала тщательно моют с содой или простым моющим средством, убирают жир и старый налёт. Обязательно проверяют горлышко и стенки на трещины и сколы: повреждённое стекло лучше сразу отбраковать. Мокрые банки ставят в холодную духовку горлышком вверх, чтобы остатки воды спокойно испарялись.
Режим и время стерилизации
Температуру выставляют около 150 градусов и дают духовке полностью прогреться. После выхода на режим литровым банкам обычно достаточно примерно 15 минут, трёхлитровым — до 25 минут. Сразу после выключения духовки дверцу резко не открывают, чтобы не было перепада температуры и риска трещин, банкам дают немного постоять внутри.
Крышки и безопасность
Металлические крышки с резинкой в духовку не кладут, их проще и безопаснее отдельно прокипятить несколько минут непосредственно перед закаткой. Доставать горячие банки нужно только сухими прихватками и ставить на полотенце или деревянную поверхность, а не на холодный металл. В итоге стерилизация получается быстрой, контролируемой и без привычного пара над кастрюлями.
Ранее мы писали:
Побывала в Японии по цене Турции: делюсь нюансами путешествия - а могла бы еще дешевле Ученые сделали новое открытие: 4 простых элемента в еде против депрессии - работают безотказно Права аннулируют прямо на дороге: вот по кому из водителей новый закон нанесет сокрушительный удар уже этой осенью