Что в щи добавляем первым - капусту или картофель: запомните это несложное правило

Приготовление щей

Приготовление щей является важной частью традиционной русской кухни. Шеф-повар Андрей Махов поделился своим опытом в приготовлении этого популярного супа.

Основа щей - мясной бульон

Бульон для щей должен быть очень насыщенным, его нужно варить не менее 2-2,5 часов из говядины, свинины или баранины с добавлением копченостей. Мясо полностью растекается, придавая бульону глубокий вкус.

Использование капусты

Основным ингредиентом щей является капуста, которая может быть как свежей, так и квашеной. Квашеную капусту необходимо предварительно тушить отдельно, чтобы смягчить. Также добавляются различные корни и зелень, такие как лук, петрушка, сельдерей.

Другие ингредиенты

Для повышения питательности щей традиционно используется мука, которая делает их более густыми и сбалансированными. Накануне подачи в суп добавляется сметана или сливки. Картофель варится отдельно и затем тоже добавляется в суп.

Приправление и подача

Щи необходимо постепенно солить на разных этапах приготовления. Готовое блюдо должно иметь идеальный вкус. Подаётся щи обычно горячими.