Вкуснее привычной шарлотки: яблочную сбричолату собираю за 20 минут — тесто просто крошу руками
- 08:32 6 сентября
- Алена Жарова
Классический бисквит для шарлотки часто преподносит неприятные сюрпризы: то тесто осядет в духовке, то середина останется сырой из-за избытка яблочного сока. Итальянские хозяйки давно нашли безупречную альтернативу капризным бисквитам, придумав сбричолату. Название этого знаменитого десерта происходит от слова «крошить», а весь процесс замешивания теста занимает считанные минуты без использования миксера и скалки.
Почему сбричолата получается вкуснее классической шарлотки
Главный секрет десерта — в гармонии рассыпчатой масляной основы и нежнейшей фруктовой прослойки:
- Хрустящая текстура. Песочная основа сохраняет аппетитный хруст снаружи, оставаясь мягкой и тающей внутри.
- Никакой возни со скалкой. Тесто не нужно вымешивать на столе, часами охлаждать или мучительно раскатывать по форме.
- Много начинки. Конструкция пирога позволяет положить в два раза больше яблок, чем в обычную бисквитную шарлотку, не опасаясь, что тесто размокнет.
- Всегда стабильный результат. Пирог невозможно испортить сквозняком или тем, что вы слишком рано открыли дверцу духовки, так как его готовность не зависит от подъема яичной пены.
Необходимые ингредиенты для десерта
Для приготовления формы диаметром 20-22 сантиметра понадобятся доступные продукты:
- Пшеничная мука высшего сорта - 300 граммов.
- Холодное сливочное масло - 100 граммов.
- Куриное яйцо - 1 штука.
- Сахарный песок - 100 граммов в тесто и 2 столовые ложки для начинки.
- Разрыхлитель для теста - 1 чайная ложка.
- Крупные сочные яблоки - 3-4 штуки.
- Щепотка соли, чайная ложка корицы и столовая ложка лимонного сока.
Пошаговый процесс быстрой сборки
Приготовление ароматного десерта займет не больше двадцати минут активного времени:
- Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте их небольшими кубиками и припустите на сковороде со сливочным маслом, сахаром, корицей и лимонным соком в течение 5 минут до полумягкости.
- В глубокую миску просейте муку с разрыхлителем и солью, всыпьте сахар и нарежьте кубиками холодное сливочное масло.
- Добавьте сырое яйцо и быстро перетрите все ингредиенты кончиками пальцев в неоднородную рассыпчатую песочную крошку.
- Застелите дно формы пергаментом и высыпьте чуть больше половины песочной крошки, слегка утрамбовав ее ладонью и сформировав небольшие бортики.
- Выложите теплую яблочную начинку ровным слоем и равномерно засыпьте ее оставшейся сухой крошкой, не приминая верхушку.
- Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут до появления уверенного золотистого румянца.
После остывания сбричолата легко нарезается на ровные порционные ломтики, не крошась и сохраняя богатый сливочно-коричный аромат.
Новость в тему: Без дрожжей и расстойки: замешиваю лепешки на сметане по рецепту из СССР — румяные карапузики сметают прямо с противня
Может заинтересовать: