Что повара берут с собой на перекус: 5 идей для тех, кто весь день на ногах - вкусно и полезно
- 08:32 13 июля
- Алена Жарова
Весь день на ногах и нормальный обед — недостижимая роскошь. Поэтому у поваров есть свой набор «рабочих» перекусов: компактных, сытных и таких, которые можно съесть за минуту прямо у плиты.
Бутерброд с мясом и солёным огурцом
Самый понятный вариант — плотный мясной бутерброд. Основа простая: ломоть хлеба, тёплое мясо (запечённое или обжаренное заранее), сверху кружок солёного огурца или немного квашеной капусты. Хлеб даёт быстрые углеводы, мясо — белок и жир, огурец возвращает соль и кислоту, которые теряются с потом. Такой бутерброд удобно держать одной рукой и доедать между заказами, не заморачиваясь с посудой и подачей.
Лепёшка с сыром и зеленью
Тонкий лаваш или тортилья с сыром — поварской аналог кесадильи. Лепёшку посыпают тёртым сыром, рубленой зеленью, иногда добавляют ломтик помидора, складывают пополам и быстро прогревают на сухой сковороде. Сыр плавится, корочка подрумянивается, а вся конструкция остаётся плоской и удобной для еды «на ходу». Такой перекус сочетает углеводы, белок и жир, легко собирается заранее и спокойно переносит разогрев.
Яйца — варёные или запечённые
Яйца остаются базовым «топливом»: их удобно сварить сразу несколько и держать под рукой весь день. Варёное яйцо очищают и едят с щепоткой соли или каплей соевого соуса — быстро, без вилок и тарелок. Более продвинутый вариант — яйцо, запечённое в половинке авокадо или крупного помидора. Его можно приготовить за один заход в духовке и потом просто брать готовые порции, которые хорошо насыщают и не требуют сложной сервировки.
Домашний энергетический батончик
Чтобы не тянуться к сладким батончикам из автомата, повара часто собирают свои смеси из орехов, сухофруктов и овсяных хлопьев с мёдом или ореховой пастой. Массу делят на небольшие бруски или шарики и охлаждают. Такой перекус удобно держать в кармане: он не крошится, не липнет к пальцам и даёт быстрый заряд энергии за счёт сочетания натурального сахара, жиров и белка.
Фриттата или запечённый омлет «на вынос»
Запечённый омлет с овощами, сыром или кусочками мяса готовят в большой форме, остужают и нарезают квадратами. Холодная фриттата остаётся вкусной и плотной, её легко есть руками, как кусок пирога. Один такой кусок заменяет полноценный приём пищи: яйца дают белок, овощи — клетчатку, сыр и мясо — дополнительную сытость. Готовят фриттату обычно заранее, а потом просто забирают порции с собой.
Резюме для тех, кто весь день на ногах: плотный бутерброд, лепёшка с сыром, яйца, ореховый батончик и холодная фриттата дают быстрое насыщение без лишней посуды и сложной готовки:
Ранее мы писали: