Поставлена точка в вопросе: как правильно варить сосиски - без оболочки или в ней
- 13:12 9 июня
- Алена Жарова
Кажется, что может быть проще, чем сварить сосиски? Однако вокруг этого простого действия до сих пор ходят споры. Варить в оболочке или без? Кидать в холодную воду или в кипяток?
Если опустить очищенный продукт в холодную воду и дождаться кипения, из сосиски выварится большая часть сока. В итоге на тарелку попадёт сухая и безвкусная масса. Единственный случай, когда такой способ оправдан — приготовление супа.
Кипяток и пара уколов для идеального вкуса
Чтобы получить сочные сосиски, нужно опускать их в уже кипящую воду. Важно, чтобы жидкость полностью их покрывала. Солить воду не имеет смысла: в продукте и так достаточно соли.
Натуральную оболочку лучше не снимать — она удерживает сок и аромат внутри. Однако, чтобы сосиска не лопнула, её стоит пару раз проткнуть вилкой или зубочисткой. Варить их нужно 3–5 минут после закипания.
Выход есть: запаривание вместо варки
Альтернативой классической варке выступает «запаривание». Нужно просто выключить огонь сразу после того, как вода с сосисками закипела, и оставить их в горячей воде на 5–7 минут под крышкой. Благодаря этому сосиски прогреваются равномерно, не развариваются и остаются особенно нежными.
Последний штрих: как подавать и хранить
После варки не стоит оставлять сосиски в воде — лучше сразу достать их шумовкой. Традиционно их подают с картофельным пюре, тушёной капустой или гречневой кашей, щедро полив растопленным сливочным маслом.
Что касается оболочки, то здесь всё зависит от её типа.
Технолог мясной промышленности Дмитрий Гордеев объясняет: сосиски в съедобной оболочке варят вместе с ней и не чистят. Искусственную полиамидную плёнку лучше снять до варки, иначе после термической обработки она может прилипнуть, и вместе с ней вы удалите часть продукта. Если же сосиски в коллагеновой оболочке, их можно варить, не снимая, — она считается съедобной.
Эксперт подчёркивает, что главное — внимательно читать информацию на упаковке. Производители всегда указывают тип оболочки и рекомендации по приготовлению. Следуя этим простым правилам, вы всегда будете получать идеальные сосиски — сочные, ароматные и с аппетитным внешним видом.
Ранее мы писали: Плитка в душевой осталась в прошлом: новый материал теперь выбирают мастера - дешевле, проще и долговечнее
Выбор читателей:
- На наш Юг ездить зареклись, нашли другое место: вода как парное молоко, не хамят - и в 3 раза дешевле, чем в Сочи
- Продавец Светофора сболтнула про ажиотаж с дешёвым мясом свинины: так ли выгодно его покупать и каково на вкус
- Тля на смородине выбросит белый флаг за ночь: копеечный раствор очистит листья от надоевшей напасти — искореняющая обработка