Торговцы скрывают этот секрет: чем отличаются сладкие мандарины от кислых на вид

Раскрываем простые, но эффективные способы проверки цитрусовых

Приближение мандаринового сезона всегда ассоциируется с ожиданием праздника и яркого вкуса. Однако порой выбор оказывается неудачным, и вместо обещанной сладости попадается кислый плод. Опытные покупатели знают, что ключ к идеальному мандарину кроется во внимании к мелочам, которые обычно не раскрывают продавцы. Например, в некоторых восточных культурах мандарины традиционно символизируют достаток и благополучие, что делает их не только вкусным, но и знаковым угощением.

Первым делом обратите внимание на форму плода. Часто самые сладкие мандарины имеют слегка приплюснутые очертания, напоминающие маленькую тыкву. Идеально круглые и ровные экземпляры, наоборот, нередко оказываются кислыми. Небольшое углубление в месте крепления к ветке и на противоположной стороне также служит хорошим признаком сочности.

Следующий важный индикатор - точка роста. Это след, оставшийся от цветка на противоположной от плодоножки стороне. Чем крупнее и отчетливее этот след, тем выше вероятность, что мандарин спелый, сочный и сладкий. Иногда даже можно обнаружить мандарин с двойными дольками внутри, что считается настоящей находкой для любителей цитрусовых.

Ощущения от кожуры также многое расскажут. Сладкие мандарины редко обладают совершенно гладкой и глянцевой кожурой. Ищите плоды с неровной, слегка пористой на ощупь поверхностью, которая легко отделяется. Попробуйте слегка сжать мандарин: если почувствуете небольшое свободное пространство под кожурой, это подтверждает правильный выбор. Слишком плотно прилегающая кожура часто свидетельствует о неполной зрелости.

Цвет не всегда является основным показателем спелости. Некоторые сорта, например, абхазские, могут иметь желтоватый оттенок или небольшие зеленоватые пятна. Важно, чтобы окраска была равномерной, без крупных участков ярко-зеленого цвета, указывающих на незрелость. Интересно, что интенсивность цвета мандарина формируется под влиянием температуры в период созревания: чем прохладнее климат, тем насыщеннее будет оттенок.

Дополнительные признаки помогают в выборе. Взвесьте пару мандаринов примерно одного размера в руке: тот, что тяжелее, обычно содержит больше сока и сладости. Аккуратно сожмите плод: он должен быть умеренно упругим и эластичным. Слишком твердый мандарин еще не дозрел, а мягкий или с вмятинами может быть испорчен или подморожен. Эти методы, в сочетании с визуальной оценкой, подобны секретам, которые знают опытные дачники, чтобы определить спелость других плодов.

Аромат - еще один надежный ориентир. Понюхайте мандарин: свежий, яркий, сладковатый цитрусовый запах, усиливающийся при легком потирании кожуры, говорит о хорошем вкусе. Если плод почти не пахнет, вероятно, он будет пресным или кислым. Применяя эти простые трюки, вы сможете выбрать идеально сладкую дыню или мандарин, который тает во рту.

Даже самые опытные покупатели иногда ошибаются. Если мандарин оказался кислым, не спешите его выбрасывать. Конечно, он не станет слаще сам по себе, но вполне может пригодиться в кулинарии. Вы можете приготовить цукаты из мандариновых корок или использовать мякоть для варенья, конфитюра или ароматного мармелада с приятной кислинкой. Также кислые мандарины прекрасно подходят для маринадов к мясу или птице, придавая блюдам новые интересные нотки. Если же хочется смягчить вкус для употребления в свежем виде, попробуйте оставить их в теплом сухом месте на пару дней - часть кислоты улетучится. Некоторые секреты профессионалов кулинарии подтверждают, что даже из непривлекательных ингредиентов можно создать шедевр. Однако не пытайтесь ускорить процесс созревания, помещая мандарины в пакет с яблоками или на батарею, это может привести к порче.

Ранее мы писали о проблемах с доставкой абхазских мандаринов в Россию. Абхазский садовод раскрыл, что большая часть урожая остается на ветках из-за нерентабельности экспорта. В отличие от советского времени, когда сбор урожая осуществлялся силами студентов и школьников, сегодня высокие затраты на труд делают абхазские мандарины дороже китайских или марокканских. Кроме того, отсутствие официальных документов на сады препятствует легальному экспорту и получению необходимых сертификатов. Доставка через границу также увеличивает стоимость, делая их цену непривлекательной для российских покупателей.

Что еще стоит узнать:

• Этот знак зодиака раздражает окружающих больше всех - вечный критик и брюзга
• Метеорологи пересмотрели прогноз на конец года: что ожидает в ближайшие дни
• Забудьте о запотевании надолго: простой трюк под стеклом избавит вас от проблемы на весь сезон
• Салат «Хрустальный звон»: как превратить новогодний стол в магический артефакт года Красной Огненной Лошади
• В Дзержинске открыли таинственный мир ангелов: скульптуры, живопись и арт-объекты с зарядом света