Глухие рыжики захватывают леса России: грибники делятся на два лагеря — одни считают их деликатесом, другие обходят стороной

загадка глухих рыжиков деликатес или подвох

Рыжики - одни из самых узнаваемых и ценимых съедобных грибов, хотя не все грибники решаются их собирать, предпочитая трубчатые виды. Среди популярных - сосновый (боровой) и еловый, но встречаются также кроваво-красный, полукрасный и финский. Эти грибы распространены в различных регионах России, включая Воронеж, Казань, Курск и Нижний Новгород, а также в Европе и Северной Америке.

На первый взгляд, обычные рыжики и те, что встречаются в лесах, кажутся идентичными. Однако стоит срезать такой гриб и перевернуть, как сразу становится заметно отличие. У поражённого экземпляра отсутствуют привычные пластинки под шляпкой, вместо них виден мучнистый налёт.

Это явление связано с грибком рода Гипомицес (Hypomyces), который паразитирует на других грибах. Обычно он поражает моховики, подберёзовики и даже белые грибы, покрывая их беловатым налётом и замедляя разложение. Но с рыжиками ситуация особая: гипомицес не просто поражает их, а полностью изменяет.

На ранних стадиях развития Гипомицес буквально оплетает плодовое тело рыжика своими гифами, беря под контроль его рост. Это меняет структуру ткани, делая её более плотной и долговечной. Пластинки, покрытые паразитом, становятся почти незаметными, что также защищает гриб от насекомых. В некоторых регионах России такие рыжики получили характерные названия - "глухие" или "бабье ухо", что отражает их необычный вид.

Раньше "глухие" рыжики считались редкостью, но в последние годы их численность заметно возросла. В некоторых российских лесах они могут составлять до 20-30% от общего урожая рыжиков. Несмотря на это, в отдельных районах они по-прежнему могут отсутствовать.

Вопрос о сборе таких редких грибов остаётся предметом споров. Одни грибники считают их деликатесом, другие опасаются употреблять. Прежде чем отправляться на тихую охоту и класть в корзину необычные экземпляры, важно тщательно изучить их особенности и убедиться в безопасности.

Ранее мы писали о том, что тихая охота может принести неожиданные находки, если знать, где искать. Многие грибники обходят стороной менее известные, но очень ценные виды. Среди них - луговой опёнок (Marasmius oreades), который не гниет в засуху, а высыхает и оживает после дождя. Также выделяются грабовик (Leccinum carpini) с меняющей цвет мякотью и чесночник (Mycetinis scorodonius), обладающий сильным ароматом и популярный в европейской кухне.

Что еще стоит узнать:

• В 95 лет Пахмутова каждое утро ест одно и то же: врачи объяснили, почему эта привычка дарит долголетие
• Проводник подселил к нам пассажиров, хотя мы купили все четыре места. Его ответ на мои возражения меня поразил
• Что защитит вас в старости лучше любви детей и верности супруга - 4 тайны, которые открывают только мудрые
• Путин лично наблюдал за учениями "Запад-2025" со 100 тысячами военных на Мулинском полигоне
• «Продали всё и переехали в Крым за друзьями — через 9 месяцев вернулись разорёнными: что их так напугало»