Выбросила микроволновку пять лет назад: вот 3 простых лайфхака для разогрева еды без потери сочности
- 14:10 7 октября
- Игорь Афанасьев
Электромагнитное излучение в СВЧ-печи воздействует на молекулы воды, заставляя их испаряться с удвоенной скоростью. Из-за этого волокна мяса грубеют, а крупы и макароны моментально теряют влагу. К тому же ряд продуктов становятся опасными при резком перегреве жиров и соусов, меняя исходную химическую структуру.
Для вторых блюд и гарниров наиболее эффективен паровой метод на обычной плите. В сковороду с толстым дном выкладывают порцию еды, добавляют две-три столовые ложки воды или наваристого бульона и закрывают плотной крышкой на пять минут при минимальном огне. Горячий конденсат размягчает плотные слои без риска подгорания. В кулинарной практике часто ищут альтернативы стандартной технике, например готовя яичницу в чашке, однако для равномерного прогрева плова или котлет сковорода незаменима.
Рыбные стейки, домашнюю выпечку и филе птицы безопаснее всего регенерировать в духовке при умеренных 140-150 градусах. Порцию герметично запечатывают в конверт из пищевой фольги или пергамента, добавив каплю масла или цитрусовую дольку. За 10-12 минут замкнутый цикл пара возвращает волокнам естественную мягкость, предотвращая подсыхание краев.
Кремовые гарниры, рагу и картофельное пюре лучше доводить до температуры подачи с помощью классической водяной бани. Емкость с блюдом фиксируют над кипящей водой, накрывают крышкой и периодически перемешивают в течение семи минут, добавляя немного теплого молока. Врачи регулярно напоминают, что структура блюд страдает после повторного разогревания, поэтому термической обработке следует подвергать строго разовую порцию.
Как сообщалось 12 февраля со ссылкой на портал pg12.ru, специалисты раскрыли главный секрет очистки микроволновки от застарелого налета без агрессивной химии. Для этого достаточно нагревать в камере емкость с водой и лимонными дольками на максимальной мощности около семи минут. Испаряющийся состав эффективно расщепляет жир на внутренних панелях, после чего поверхность легко очищается мягкой салфеткой.