Ежедневная тарелка супа или миф из детства — диетологи раскрыли правду, которую скрывали наши бабушки

Убеждение в том, что отсутствие жидкого блюда в ежедневном рационе неминуемо ведет к гастриту, не находит подтверждения в современной медицине. Желудок человека вырабатывает достаточное количество соляной кислоты и ферментов для расщепления твердой пищи. Дополнительное разбавление содержимого желудка бульоном не является физиологической необходимостью для здорового пищеварения.

При этом супы остаются эффективным инструментом для контроля веса. Жидкая пища занимает больший объем в желудке, что позволяет быстрее почувствовать насыщение. Употребление легкого овощного супа перед основным блюдом снижает общую калорийность обеда примерно на 20%, помогая избежать переедания.

Важно учитывать состав и способ приготовления блюда. Наваристые мясные бульоны богаты экстрактивными веществами, которые могут раздражать слизистую оболочку и провоцировать изжогу. Людям с заболеваниями почек или суставов стоит быть осторожными с супами из-за высокого содержания пуринов в концентрированных отварах.

"Суп не является обязательным элементом здорового рациона. Если человек выпивает достаточное количество воды и получает клетчатку из овощей и круп, его пищеварительная система будет работать исправно и без первого блюда", - поясняет врач-гастроэнтеролог Сергей Вялов.

Интересно, что само слово "суп" произошло от латинского suppa, что означало хлеб, вымоченный в отваре. В средневековой Европе это было скорее способом размягчить черствый продукт, чем самостоятельным кулинарным изыском. Сегодня диетологи советуют переходить на супы-пюре, так как они обеспечивают более длительное чувство сытости по сравнению с прозрачными бульонами.