Хватит мучить лаваш банальными начинками: три способа превратить его в ресторанную закуску за считанные минуты
Свежий тонкий лаваш дает возможность за считанные минуты собрать эффектное блюдо без долгой готовки. Когда стандартные бутерброды надоели, три листа пресного теста позволяют сделать разные по вкусу угощения для фуршета. Это гораздо практичнее, чем привычный завтрак из лаваша или майонезные салаты, быстро теряющие форму.
Для рулета в стиле итальянской пиццы потребуется 100 граммов пряной пеперони, 120 граммов моцареллы и две ложки томатного соуса. Основу смазывают соусом, посыпают сушеными травами, равномерно выкладывают колбасу с натертым сыром и туго заворачивают. В отличие от ситуаций, когда выпекается нежный пирог из лаваша, здесь духовой шкаф не нужен вовсе.
Второй рецепт строится на балансе текстур за счет копченого мяса птицы и сочного огурца. На 150 граммов филе берут один огурец, 100 граммов полутвердого сыра, зелень и две ложки густого йогурта или майонеза. Продукты нарезают небольшим кубиком, перемешивают с заправкой и наносят на второй пласт. На столе такое блюдо способно затмить даже горячий рулет с куриным фаршем благодаря выраженной свежести начинки.
Третий вариант готовят по сытной классической схеме: три сваренных вкрутую яйца, 150 граммов плавленого сыра, пучок зеленого лука и немного майонеза со специями. Компоненты натирают, смешивают в плотную пасту и намазывают на третий лист. Этот метод напоминает древний рецепт рулетов, в которых нежный сырный наполнитель компенсирует нейтральный вкус основы.
Перед нарезкой рулеты упаковывают в пленку и держат в холодильнике около 20 минут, чтобы тесто слегка окрепло и не распадалось на волокна. Затем батоны делят на порционные шайбы шириной в пару сантиметров. При желании закуску можно быстро подрумянить на сухой горячей сковороде по одной минуте с обеих сторон. Традиционная выпечка лаваша на стенках глиняного тонира дает тесту прочность, благодаря чему оно сохраняет структуру и не раскисает от влаги.
Как сообщалось ранее, тонкий лаваш выступает удобной базой для полноценных горячих блюд: кулинары предложили делать горячий конверт из лаваша с томатами, яйцом и сыром на сковороде. В 2014 году традиции выпечки этого хлеба включили в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Специалисты подчеркивают, что бездрожжевой продукт значительно легче усваивается организмом, чем сдобная выпечка. Подробную технологию обжарки сытного конверта с помидорами представило региональное издание pg12.ru.