Забыла про сковородку: готовлю драники в духовке без лишнего жира и они выходят нежнее классических

Привычные драники можно приготовить без обилия масла, просто используя духовку. Такой способ позволяет получить румяную корочку снаружи и нежную мякоть внутри, при этом значительно снизив жирность блюда.

Для приготовления этого блюда по "бабушкиному" рецепту потребуется простой набор продуктов:

700 г картофеля 1 небольшая луковица 1 яйцо 2 столовые ложки муки 1 столовая ложка растительного масла соль и черный молотый перец по вкусу

Выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала - это обеспечит лучшую форму драников и предотвратит их распадание при запекании. Очищенные картофель и лук натрите на средней или крупной терке. Лук добавляют не только для вкуса, но и для того, чтобы картофельная масса дольше сохраняла светлый оттенок, не темнея на воздухе.

Полученную смесь обязательно переложите в сито или чистую марлю и тщательно отожмите лишний сок. Если этого не сделать, тесто будет слишком жидким, и драники растекутся по противню. Затем добавьте яйцо, муку, соль и перец. Перемешивайте массу непосредственно перед выкладыванием, так как картофель быстро выделяет сок, особенно после добавления соли.

Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Противень застелите пергаментом и слегка смажьте растительным маслом. Масла нужно совсем немного - лишь для того, чтобы драники не прилипли и равномерно подрумянились. Выкладывайте картофельную массу столовой ложкой, формируя небольшие лепешки толщиной около одного сантиметра. Оставляйте небольшое расстояние между заготовками для свободной циркуляции горячего воздуха.

Выпекайте драники 20-25 минут. Для равномерной золотистой корочки можно аккуратно перевернуть их через 12-15 минут после начала приготовления. Готовые драники должны быть золотистыми, с плотными краями и мягкой сердцевиной. Подавайте их горячими.

К драникам отлично подойдет холодная сметана, чесночный соус или свежая зелень. Если вы ищете новые идеи для картофельных блюд, попробуйте польский рецепт картофельных плацков. Также, для разнообразия, можно подать их с котлетами без мяса.

Чтобы драники получились особенно вкусными, учтите несколько важных моментов:

Не оставляйте натертый картофель без перемешивания надолго, чтобы он не потемнел. Всегда отжимайте лишнюю жидкость, иначе лепешки будут тушиться, а не запекаться. Не делайте драники слишком толстыми: тонкие заготовки пропекаются быстрее и лучше подрумяниваются. Не накрывайте противень фольгой, если хотите получить хрустящую корочку. Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку сушеного чеснока или немного укропа. Если картофель очень сочный, увеличьте количество муки до 2,5 столовых ложек, но избегайте избытка.

Ранее мы писали о другом популярном блюде - картофельных оладьях с мясной начинкой, известных как белорусские колдуны. Для их приготовления также важен тщательный отжим сока из натертого картофеля. По мнению экспертов портала edimdoma.ru, секрет сочности мясной начинки кроется в добавлении небольшого кусочка сливочного масла внутрь каждой порции. Это позволяет мясу оставаться мягким после обжарки.