У плиты стоять не надо: превращаю обычную ряженку в любимый завтрак для всей семьи

Этот вариант завтрака выручает, когда не хочется готовить, а что‑то вкусное и полезное к чаю нужно обязательно. Берётся всего одна ряженка, минимум действий — и через несколько часов получается густой, нежный продукт с вкусом топлёного молока, который отлично мажется на хлеб и спокойно заменяет сливочное масло.

Что нужно

Ряженка 2,5% — 1 кг (обычно беру 2 пачки по 500 г)

Марля

Дуршлаг и глубокая миска для сыворотки

С выхода ориентир такой: из 1 кг ряженки получается примерно 400 г готовой массы.

Шаг 1. Замораживаем ряженку

Пакеты ряженки отправляю в морозилку до полного затвердевания — обычно хватает 3–4 часов. Заморозка для этого продукта безопасна: полезные кисломолочные бактерии при таком охлаждении не погибают, а структура остаётся рабочей.

Шаг 2. Даём стечь сыворотке

Марлю складываю в 4–5 слоёв, застилаю ею дуршлаг и ставлю его на глубокую миску. Замёрзшую ряженку достаю из пакетов и кладу на марлю. Краями марли прикрываю брикеты и оставляю при комнатной температуре до полного оттаивания. На это уходит примерно 8–12 часов, поэтому удобнее всего поставить всё вечером и спокойно идти спать.

Что в итоге получаем

К утру в миске снизу собирается около 500 мл сыворотки — её не выливаю, использую для блинов, оладий или теста. В марле остаётся густой, однородный кремового оттенка «сыр» из ряженки. Перекладываю его в миску, слегка размешиваю — получается плотная, но нежная намазка с мягкой кислинкой и ярким вкусом топлёного молока.

По консистенции это очень похоже на творожный сыр, но технология другая, да и состав бактерий богаче за счёт самой ряженки. В быту спокойно использую его:

вместо сливочного масла на бутерброды;

как замену покупному творожному сыру в кремах и десертах;

как основу для солёных намазок (с зеленью, чесноком, специями).

Почему такой завтрак полезен

Ряженка делается из топлёного молока, поэтому в готовом продукте много легкоусвояемого кальция и фосфора — это поддержка костей и суставов. После заморозки живые молочнокислые бактерии сохраняются, мягко помогают работе кишечника и иммунитета. За счёт удаления части сыворотки масса становится более белковой и сытной при меньшей калорийности, чем у сливочного масла.

Ранее мы писали: Плитка в душевой осталась в прошлом: новый материал теперь выбирают мастера - дешевле, проще и долговечнее

Выбор читателей:

На наш Юг ездить зареклись, нашли другое место: вода как парное молоко, не хамят - и в 3 раза дешевле, чем в Сочи Продавец Светофора сболтнула про ажиотаж с дешёвым мясом свинины: так ли выгодно его покупать и каково на вкус Тля на смородине выбросит белый флаг за ночь: копеечный раствор очистит листья от надоевшей напасти — искореняющая обработка