Не вкуснятина, а тухлятина: как определить свежесть рыбы за 5 секунд – ушлые продавцы больше не обманут

Свежая рыба и размороженная — большая разница. По данным проверяющих органов, каждый третий продукт, который выдают за охлаждённый, на самом деле был в морозилке. Размороженная рыба теряет до 40% полезных веществ, быстрее портится и может вызвать отравление. Как не попасться на уловки продавцов — несколько простых приёмов.

Глаза — зеркало свежести

У свежей рыбы глаза выпуклые, прозрачные, с чёрным зрачком. У размороженной — впалые и мутные. Можно надавить пальцем на глазное яблоко: у свежей оно сразу восстанавливает форму, у размороженной остаётся вмятина.

Жабры: цвет и запах

У свежей морской рыбы жабры ярко-красные, у речной — розовые. Запах — йодистый или лёгкий илистый. У размороженной жабры становятся коричневыми, серыми или фиолетовыми, появляется кислый или аммиачный запах. Недобросовестные продавцы иногда подкрашивают жабры марганцовкой или промывают перекисью. Если потереть жабры белой салфеткой и останется розовый след — это краситель.

Текстура: проверка на упругость

Свежая рыба упругая: ямка от пальца исчезает за 1–2 секунды. Размороженная — вмятина остаётся, иногда выделяется жидкость. Если взять рыбу за голову и хвост, свежая сохраняет форму, размороженная провисает.

Запах: чего бояться

Свежая рыба пахнет морем или чистой водой. Аммиачный, сладковатый или хлорный запах — верные признаки порчи или попытки его замаскировать. Продавцы иногда обрабатывают рыбу лимоном, уксусом или специальными спреями. Стоит потереть поверхность пальцем и понюхать через 10–15 секунд — настоящий аромат проявится.

Лёд и упаковка

Норма глазировки — не более 5% от веса. Если рыба в ледяной шубе, продавец зарабатывает на воде. Постучите по рыбе: глухой звук — много льда. В упаковке не должно быть луж. Розоватый лёд — вытекший сок, признак разморозки, - говорится в Источнике.

Ранее мы писали: Из астры в хризантему, из капусты — в розу: 3 растения за 100 руб превратят ваш участок в бессовестно роскошную оранжерею

Выбор читателей:

С 1 июня все владельцы дач должны это знать: новую постройку снесут, если не подать уведомление Мы всё лепим сайдинг на стены, а Европа от него отказались: вот что они придумали взамен - в России об этом знали ещё век назад Можно брать хоть по 3 пачки — чистый состав и никакой пыли: эксперт назвал лучшие бренды растворимого кофе