Ваши сухофрукты опасны: простая методика полного удаления воска и химии без потери полезных свойств продукта

Сухофрукты традиционно считаются здоровым перекусом, однако без специальной обработки они могут спровоцировать пищевое отравление или аллергию. В процессе естественной сушки на липкой поверхности плодов скапливается пыль, а бактерии и споры грибков сохраняют жизнеспособность. Промышленная продукция таит дополнительную угрозу: для предотвращения гниения плоды обрабатывают диоксидом серы, а для придания товарного блеска - глицерином или техническими жирами.

Химические консерванты, такие как добавка Е220, хорошо растворяются в воде, но простого ополаскивания для их удаления недостаточно. Чтобы очистить продукт от токсичной пленки, необходимо использовать метод глубокого замачивания. Похожий способ очистить курицу применяют для вымывания из мяса птицы антибиотиков и стимуляторов роста перед термической обработкой.

Для качественного очищения домашних и магазинных заготовок придерживайтесь следующего алгоритма:

Залейте плоды чистой водой, прогретой до 45°С, так, чтобы жидкость полностью их закрыла. Оставьте сухофрукты на 40 минут для расщепления консервантов и отделения грязи. Тщательно промойте каждый экземпляр под мощным напором проточной воды.

Если продукт куплен на открытом прилавке, его стоит сначала промыть холодной водой, а затем кратковременно ошпарить кипятком. Это гарантирует уничтожение микробов, затаившихся в складках кожуры. Стоит учитывать, что превосходящий чернослив сухофрукт требует аналогичной подготовки, так как после удаления защитной химии срок его хранения резко сокращается.

При использовании плодов в кулинарии их можно размягчить в микроволновой печи или на пару. Для создания изысканных десертов ингредиенты настаивают в крепком алкоголе: темные сорта в роме или коньяке, светлые - в белом вине. Если требуется безалкогольный вариант, хорошей альтернативой станет крепкий чайный настой или пряный сахарный сироп, которые сделают текстуру выпечки более нежной.

Ранее мы писали, что нутрициолог Виктор Мандзяк считает сухофрукты оптимальной заменой сладостям. Как сообщает портал progorodnn.ru, при удалении влаги концентрация витаминов и клетчатки в продукте возрастает в несколько раз. Благодаря высокому содержанию волокон, которые блокируют усвоение части энергии, реальная калорийность сушеных плодов оказывается значительно ниже номинальных показателей.