Илья Лазерсон охотится за рецептами Марий Эл: шеф повар раскрывает главные секреты местной кухни в новой книге
В Йошкар-Оле стартовал очередной этап работы над региональным изданием "Гастрономическая книга Марий Эл". Для участия в проекте в республику прибыл шеф-повар Илья Лазерсон. На практическом занятии эксперт вместе с участниками отрабатывал рецепты, которые лягут в основу будущего кулинарного гида. По данным издания MariMedia, инициатива направлена на сохранение аутентичности местной кухни.
К кулинарному процессу присоединились общественные деятели и представители власти. Руководитель Минэкономразвития региона Владимир Халюзин подготовил авторские голубцы, где в качестве начинки использовалось филе щуки. Технологию приготовления мяса в горшочке продемонстрировал ветеран боевых действий Павел Попов, представляющий проект "Герои Марий Эл. Талешке-влак".
Формирование гастрономического наследия республики началось в марте 2026 года под кураторством историка русской кухни Максима Сырникова и ресторанного критика Олега Назарова. Эксперты занимаются не только сбором, но и адаптацией старинных рецептур для современных условий. Это позволит интегрировать национальные блюда в меню локальных заведений и повысить туристическую привлекательность региона.
Ранее мы писали, как на федеральном телеканале раскрыли секреты приготовления подкоголей в эфире программы "Непутевые заметки". Ведущий Дмитрий Крылов обратил внимание на уникальную форму этого блюда и традицию лепки края "косичкой". Марийский шеф-повар тогда продемонстрировал классический рецепт угощения, название которого дословно переводится как "пирог, сваренный в котле".