Варю свеклу в пакете всего 25 минут: простой метод, о котором я не догадывалась годами

Традиционная варка свеклы часто занимает до двух часов и сопровождается специфическим земляным запахом на всей кухне. Для ускорения процесса и сохранения чистоты посуды можно использовать метод варки в обычном полиэтиленовом пакете или термостойком рукаве. Свекла считается рекордсменом среди овощей по содержанию бора и марганца, однако длительная термообработка в воде лишает ее части полезных микроэлементов.

Для реализации этого способа корнеплод необходимо подготовить заранее. Овощи нужно вымыть, очистить от кожуры и разрезать на части. Крупные экземпляры лучше разделить на четыре или шесть ломтиков, а средние - пополам. Забудьте о кастрюле в ее привычном понимании: при таком подходе овощ не контактирует с водой напрямую, что предотвращает водянистость продукта.

Подготовленные куски помещают в плотный пакет и добавляют одну чайную ложку сахара. Этот ингредиент работает как фиксатор цвета, позволяя овощу сохранить насыщенный рубиновый оттенок после термической обработки. Перед тем как завязать пакет, из него следует максимально выпустить воздух, чтобы сверток не всплывал на поверхность воды и прогревался равномерно.

Пакет со свеклой опускают в кастрюлю с кипящей водой. Время приготовления зависит от размера нарезки:

25 минут достаточно для небольших и средних кусочков; 30 минут потребуется для крупных долек.

После завершения варки пакет нужно достать из кипятка и сразу залить овощи холодной водой на пять минут. Этот температурный контраст делает текстуру свеклы более нежной. Универсальная заготовка свёклы таким методом позволяет получить основу для салатов в несколько раз быстрее привычного способа.

Кулинарные эксперты отмечают, что варка в замкнутом пространстве без доступа лишней жидкости помогает сохранить внутри корнеплода натуральные сахара, благодаря чему вкус становится более концентрированным и сладким.

Вопросы безопасности при нагревании пластика можно решить использованием специальных рукавов для запекания, которые выдерживают высокие температуры. Метод во многом схож с технологией су-вид или варкой круп в порционных пакетах. Итоговый продукт получается плотным, ароматным и полностью готовым к употреблению.

Ранее мы писали, что свеклу варю теперь только по особой методике с использованием двойного пакета. Как сообщалось, этот способ помогает избежать появления специфического аромата в квартире и оставляет стенки посуды идеально чистыми. В пакет для сохранения яркости овоща также рекомендуется добавлять сахарный песок, а время варки целых корнеплодов составляет от 30 до 60 минут.