5 апреля весь мир отмечает "День супа"

Семь исконно русских супов и интересные факты их возникновения

5 апреля во всем мире празднуют "День супа". Суп является неотъемлемой частью питания людей по всему миру и имеет долгую историю, начиная с древних времен. Слово "суп" происходит от французского "soupe", которое, в свою очередь, берет начало от латинского "suppa", означающего хлеб, размоченный в бульоне.

Супы занимают важное место в национальных кухнях разных стран и готовятся как летом, так и зимой. Они способствуют насыщению, восстановлению сил и повышению тонуса. Медики подчеркивают пользу супов для здоровья, особенно во время болезни, рекомендуя легкие бульоны и овощные супы для восстановления. Считается, что супы положительно влияют на пищеварительную систему, стимулируя выработку ферментов и желудочного сока, и могут служить профилактикой различных заболеваний. Однако важно не злоупотреблять мясными, рыбными и грибными супами при определенных заболеваниях.

В мире существует около 150 типов супов, которые делятся на тысячи видов, каждый из которых имеет свои уникальные вариации. Мы приготовили список самых русских супов, известных на весь мир:

1. Борщ

Борщ, любимый суп Екатерины Великой, уже много веков является фаворитом не только в русской национальной кухне, но и в меню многих российских семей. Споры о том, кто может считаться родиной этого блюда, ведутся между русскими и украинцами уже не одно столетие. 

2. Солянка

Среди иностранных гостей России существует забавное правило: чтобы не остаться голодным, достаточно знать слово "солянка". Этот суп, известный своей питательностью и жирностью, изначально готовили веками назад, когда в России еще не было помидоров. Крестьяне варили солянку как закуску к водке, используя в ее составе рассол, жирное мясо и свежие овощи. Благодаря этому солянка способствовала меньшему опьянению и хорошо насыщала. Однако, несмотря на свои достоинства, солянка не подавалась на столах высшего общества, что отражено в ее первоначальном названии "селянка", произошедшем от слова "село".

3. Рассольник

Рассольник – это один из самых старинных супов, который готовили на Руси задолго до того, как в нашей стране появились жидкие горячие блюда в 17-м веке. Основой для этого супа служил огуречный рассол вместе с солеными огурцами, благодаря чему блюдо и получило свое название. В состав рассольника также входили такие простые и доступные ингредиенты, как перловая крупа и морковь, что делало его популярным среди обычных крестьян. Подобно солянке, которую в те времена называли «похмелкой», рассольник часто использовали в качестве закуски к алкоголю или для облегчения похмелья.

4. Уха

Слово "уха" первоначально использовалось для обозначения любого вида супа, будь то овощной, мясной или рыбный. Это название произошло от индоевропейского корня "jus", который означает "отвар" или "навар". Со временем, когда другие виды супов получили свои уникальные названия, термин "уха" стал ассоциироваться исключительно с рыбным супом.

Русская уха отличается своей простотой в приготовлении, так как для ее создания требуется всего три основных ингредиента: рыба, морковь и картофель. Однако процесс варки ухи требует определенного времени и правильной посуды. Для приготовления ухи подходит специальная неокисляемая посуда, такая как эмалированная или глиняная.

5. Окрошка

Окрошка - это уникальное блюдо русской кухни, которое не требует варки. Этот холодный суп традиционно подается в летний период и состоит из мелко нарезанных овощей, таких как редька, репа и лук. В дополнение к этим ингредиентам используется домашний хлебный квас, который и придает окрошке ее характерный вкус. Со временем рецепт окрошки эволюционировал, и в ее состав стали добавлять мясо и другие овощи, что сделало ее более насыщенной и разнообразной. Таким образом, окрошка превратилась из простой холодной закуски в полноценный летний суп.

6. Грибной суп

С появлением лесного собирательства в России, грибной суп быстро стал одним из ведущих блюд национальной кухни. Этот суп особенно подходит для тех, кто придерживается поста, так как грибы делают его очень питательным. Благодаря высокой пищевой и энергетической ценности, грибы могут служить альтернативой мясу, не уступая ему во вкусе.

7. Щи

Щи – это суп с очень коротким названием, который играет важную роль в истории русской кулинарии. Его история начинается еще в 9 веке, когда в Россию из Византии была привезена капуста. Название "щи" может происходить от древнерусского слова "съто", что означает пропитание, или от названия одного из ингредиентов – щавеля. Этот суп стал символом равенства между разными слоями населения Руси, поскольку его готовили как бедные крестьяне, так и богатые бояре, используя доступные им продукты. Иностранцам слово "щи" и его производные могут вызвать трудности в произношении.