Семью балую бакладраниками — и горячее, и закуска: заворачиваю овощи в тесто и пеку до золотистой корочки
- 08:32 18 июля
- Алена Жарова
Баклажанные оладьи в тесте легко работают и как горячее блюдо, и как удобная закуска: кружочки получаются с хрустящей корочкой и мягкой серединой, и улетают с тарелки первыми. Вся хитрость в том, чтобы правильно подготовить баклажаны и сделать достаточно густое тесто, которое обволакивает овощ и не стекает при запекании.
Как подготовить баклажаны
Баклажаны нарезают кружочками средней толщины, чтобы они успевали пропечься, но не разваливались. Ломтики присыпают солью и оставляют на 10–15 минут, чтобы вышла возможная горечь и лишняя влага. Затем кружочки промакивают салфетками — сухая поверхность помогает тесту крепко держаться и даёт более ровную корочку.
Тесто для «бакладраников»
Для теста используют простую смесь: яйцо, мука, немного воды или кефира, соль и специи. Консистенция должна напоминать густую сметану, чтобы масса не стекала, а плотно покрывала каждый кружок. По вкусу можно добавить чеснок, перец или зелень — тогда закуска получается ароматнее и не требует сложных соусов.
Запекание до золотистой корочки
Кружочки баклажанов обмакивают в тесто и выкладывают на смазанный маслом противень или на сковороду. В духовке запекают при среднем нагреве до равномерной золотистой корочки, на сковороде обжаривают с двух сторон до румяности. Готовые «бакладраники» подают горячими со сметаной или холодными как закуску — в обоих вариантах они хорошо держат форму и остаются сочными внутри.
Выбор читателей:
- Не тратьте творог зря: как правильно есть творог, чтобы усваивался белок - запомните раз и навсегда
- Шторы в пол больше не в моде: что повесить на окна, чтобы квартиру не было видно с улицы - 5 лучших вариантов
- Беру старые тротуарные плиты и песок — собираю дачные дорожки без бетона и уровней: «сухая» укладка переживает любые дожди