Фарш был безвкусный, как вата, но я добавила одну специю — теперь семья требует эти котлеты каждый день

Сочные и ароматные тефтели в томатной заливке покорят даже привередливых едоков

Каждый кулинарный провал может стать началом чего-то нового и удивительно вкусного. Именно так произошло с этим рецептом, который появился из необходимости спасти безвкусный фарш. Результат превзошел все ожидания, превратившись в любимое семейное блюдо, которое домашние называют "котлетами-тефтелями".

Секрет их сочности и насыщенного вкуса кроется не в сложных ингредиентах, а в нескольких простых, но важных шагах. Даже самые привередливые едоки, обычно избегающие лука в фарше, с удовольствием уплетают эти ароматные шарики в томатной заливке.

Для приготовления потребуется:

• Около 400 граммов свино-говяжьего фарша.
• Одна крупная головка репчатого лука, мелко нарезанная ножом. Важно именно нарезать, чтобы избежать кашеобразной консистенции.
• Горсть панировочных сухарей, которые можно приготовить из подсохшего хлеба.
• Одно куриное яйцо.
• Соль и свежемолотый перец по вкусу.
• Щедрая щепотка зиры - это тот самый ингредиент, который придаст блюду глубокий, интригующий аромат, не перебивая основной вкус. Зира широко используется в ближневосточной и индийской кухнях, добавляя блюдам особую пикантность.

Все ингредиенты тщательно смешиваются руками в глубокой миске. Ручное вымешивание позволяет лучше почувствовать консистенцию фарша и добиться однородности.

Далее формируются почти круглые шарики, напоминающие крупные тефтели. Их быстро обжаривают на хорошо разогретой сковороде с маслом на сильном огне до образования румяной корочки. Важно жарить без крышки, чтобы сохранить сочность внутри.

После обжарки котлеты временно откладываются. В ту же сковороду, где остался ароматный жир, отправляют нарезанный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь. Овощи обжариваются до золотистого цвета. Затем добавляют болгарский перец, нарезанный соломкой, и помидоры дольками, продолжая обжаривать до легкого схватывания.

Для соуса в кружке разводят томатную пасту водой, добавляют соль, перец, чайную ложку сушеного орегано (или секрет идеальных котлет с итальянскими травами) и сладкую паприку для цвета. Этим соусом заливают обжаренные овощи, а сверху аккуратно выкладывают котлеты. После закипания огонь убавляют до минимума, сковороду накрывают крышкой и томят блюдо около 25 минут. Уже через 10 минут кухня наполняется аппетитным ароматом.

Перед подачей огонь выключают, снимают крышку и посыпают котлеты мелко рубленной свежей зеленью - укропом и петрушкой. Сюда же выдавливают пару зубчиков чеснока. Блюду дают настояться под крышкой еще 5 минут, чтобы все ароматы гармонично котлеты тают во рту и соединились. Эти котлеты прекрасно сочетаются с картофельным пюре, гречкой или свежим хлебом, делая обычные варианты приготовления фарша менее привлекательными. Откройте для себя бабушкин секрет идеальных котлет и наслаждайтесь новым вкусом.

Ранее мы писали, что приготовить сочные и нежные мясные котлеты можно всего из двух основных ингредиентов, не считая соли и специй. Для этого мясной фарш тщательно разминают вилкой, а картофель натирают на мелкой терке до пюреобразной консистенции. Затем фарш соединяют с картофелем, солят, перчат и добавляют выбранные специи, тщательно вымешивая до однородности. Никто не верит, что отсутствие яиц, муки или хлеба не помешает котлетам держать форму, если каждую котлету перед жаркой немного отбить. Обжаривают их на огне чуть ниже среднего, сначала под крышкой, затем без.

Что еще стоит узнать:

• Мама положила 500 рублей на мою сберкнижку в 1984-м: через 37 лет я пришла в Сбербанк и узнала, что мне вернули
• Четырём знакам зодиака Огненная Лошадь принесёт исполнение желаний в 2026 году: проверьте, среди ли вы избранных
• Володина назвала точную дату: с 13 октября Козерогов ждут перемены, которые изменят всё — от работы до личной жизни
• Сантехники назвали главную причину запаха канализации: проверьте это прямо сейчас
• Дзержинцы могут получать до 56 тысяч рублей в месяц в мобрезерве "БАРС-НН"