Червивые грибы тоже нужно брать — с детства всех неправильно учили, запомните раз и навсегда

Скрытая жизнь грибницы и её влияние на экосистему леса

Видимая часть гриба - шляпка и ножка - служит лишь временным органом размножения. Основная часть организма, мицелий или грибница, находится под землей и может занимать огромные площади. Главная функция мицелия - образование микоризы, симбиотической связи с корнями деревьев. В этом обмене деревья передают грибнице до 30% сахаров, полученных в ходе фотосинтеза. Взамен грибница через свои нити, называемые гифами, поставляет растениям воду, фосфор, а также важные микроэлементы, такие как цинк и медь. Исследования канадских ученых из Университета Британской Колумбии показали, что эти микоризные сети не только обеспечивают передачу питательных веществ, но и способны обмениваться сигналами тревоги между различными растениями. Повреждение мицелия негативно сказывается на состоянии деревьев и может снизить урожайность лесных насаждений на 25-40% в последующие годы.

Долгое время шли споры о том, как правильно собирать грибы - срезать или выкручивать. Однако наука получила однозначный ответ в пользу выкручивания, основываясь на следующих причинах:

Предотвращение гниения: оставленный после среза "пенек" является уязвимым местом, особенно для трубчатых грибов, например, белых или подосиновиков. Он может стать источником заражения бактериями (Pseudomonas spp.) и сапротрофными грибами (Trichoderma), вызывающими гниение и способными распространяться по всей грибнице. По данным шведских микологов, срезание грибов снижает плотность плодоношения на 35% в последующие годы

Полноценное использование ресурса: при срезе теряется до 40% питательной ценности ножки гриба. У некоторых видов, например, у сыроежек и млечников, основание ножки содержит химические соединения, важные для идентификации.

Безопасность идентификации: сбор гриба целиком позволяет рассмотреть все его отличительные признаки. Одним из ключевых признаков очень ядовитой бледной поганки (Amanita phalloides) является мешковидное утолщение в основании ножки - вольва. Срез гриба оставляет этот важный элемент в земле, что значительно увеличивает риск отравления из-за неправильной идентификации.

Оптимальная техника бережного сбора грибов проста:

Обхватите основание ножки пальцами. Аккуратно раскачайте гриб, чтобы ослабить его связь с гифами. Затем плавно поверните его вокруг своей оси, как будто вы вынимаете пробку. После извлечения присыпьте образовавшуюся лунку субстратом - это защитит мицелий от ультрафиолетового излучения и высыхания, снижая стресс для грибницы на 70%.

Срезание грибов допустимо лишь в некоторых случаях, например, при сборе трутовиков, вешенок или опят, растущих на древесине, а также очень ломких грибов. В этих случаях гриб следует срезать максимально близко к субстрату. Что касается червивых грибов, распространённое заблуждение об их "пользе" для леса не соответствует действительности. Сбор таких грибов не вредит экосистеме, а отказ от них приводит к потере до 60% потенциального урожая.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Двое подростков пострадали в ДТП с питбайком в Дзержинске
• Тельцы окунутся в романтику с головой, а Близнецы столкнутся с препятствиями: любовный гороскоп на август
• Когда правила писали те, кто в поездах не ездит. Как теперь пассажиры сверху «притесняют» нижних и нарушают этикет
• Кругом одни русские, жуткая влажность, домой не дозвониться: 10 вещей, которые удивили российскую туристку в ОАЭ
• Деликатесный гриб, которым пренебрегают многие грибники: вкусный до безумия - собираю постоянно, пока другие воротят нос