Узнал, можно ли хранить хлеб в холодильнике. Как жаль, что осознал это только к 40 годам

Как сохранить свежесть хлеба и избежать плесени

Многие ошибочно считают, что холодильник - лучшее место для хранения хлеба. Однако это не так: при низкой температуре хлеб черствеет гораздо быстрее. Причина в том, что при охлаждении крахмал в хлебе меняет свою структуру и становится более твердым.

Данный процесс наиболее интенсивно протекает при температуре от 0 до 10 °С. Температура в домашнем холодильнике обычно составляет 3-7 °С, что идеально для быстрого очерствения хлеба. Кроме того, использование полиэтиленовых пакетов способствует накоплению влаги, что в условиях холода приводит к образованию плесени.

Для сохранения свежести хлеба оптимальной считается температура 20-25 °С. Лучше всего хранить его в бумажных или тканевых мешках, которые обеспечивают необходимую циркуляцию воздуха и предотвращают скопление влаги. Это позволяет хлебу "дышать" и дольше оставаться мягким.

Если необходимо продлить срок хранения, хлеб можно заморозить. При температуре ниже нуля процессы порчи замедляются. После разморозки хлеб можно разогреть в микроволновой печи, духовке или тостере, что вернет ему свежесть и аромат.

Эксперт-технолог по хлебопечению, Андрей Макаров, отмечает, что качество муки и технологии выпечки напрямую влияют на срок годности хлеба. Например, использование ржаной муки и закваски естественным образом удлиняет свежесть продукта по сравнению с белым пшеничным хлебом. Интересно, что в Средние века, когда холодильников не существовало, хлеб часто выпекали с добавлением специй, таких как корица или гвоздика, которые обладали антибактериальными свойствами и естественным образом замедляли порчу.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Бабушка отругала парня, что не помог ей поднять вещи наверх, но утром выяснилось, почему - такого исхода никто не предвидел
• Россиян переводят на шестидневную рабочую неделю в связи с обстановкой в стране: осталось 3 месяца
• Тельцы окунутся в романтику с головой, а Близнецы столкнутся с препятствиями: любовный гороскоп на август
• 2 ложки в воду — и сковорода вновь станет антипригарной: теперь ничего не прилипнет и не пригорит — простой способ
• Двое подростков пострадали в ДТП с питбайком в Дзержинске