Российское блюдо возглавило мировой антирейтинг вкуса, и вы никогда не поверите, какой салат так разочаровал иностранцев

Гастрономический путеводитель TasteAtlas обновил антирейтинг худших блюд мира, основываясь на низких оценках пользователей. Первую строчку списка занял якутский салат "Индигирка", который получил всего 1,4 балла из 5 возможных. Иностранных критиков и путешественников отпугнула специфика приготовления и подачи, характерная для экстремальных климатических условий Севера.

Рецепт закуски предельно прост: замороженную рыбу ценных пород, таких как муксун, нельма или чир, нарезают кубиками и смешивают с луком, солью, перцем и растительным маслом. Основная претензия зарубежных гурманов сводится к текстуре блюда - многим оно напоминает ледяные рыбные кубики, которые неприятно есть в сыром виде. В Якутии же салат считается деликатесом и гордостью национальной кухни.

Автором современного варианта "Индигирки" является легендарный якутский шеф-повар Иннокентий Тарбахов. В конце XX века он адаптировал старинный способ питания рыбаков и охотников для ресторанного меню. Традиция употреблять замороженную рыбу помогала жителям Арктики сохранять полезные вещества и витамины, которые разрушаются при термической обработке.

"Индигирка - это не просто еда, а часть нашей культуры. Странно оценивать блюдо, не понимая контекста его появления в суровом крае", - комментируют ситуацию представители якутского ресторанного сообщества.

Интересный факт: после попадания в список худших блюд популярность салата внутри страны только выросла. Российские пользователи начали активно поддерживать национальную кухню в социальных сетях, включая Instagram (принадлежит Meta, организация признана экстремистской и запрещена в РФ), устраивая флешмобы в защиту холодного лакомства. Для местных жителей это блюдо остается символом гостеприимства, несмотря на любые международные рейтинги.